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Farine type "00" - moulins soufflet


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Je trouve dans un magasin près de chez moi une farine un peu générique atour de 70 cts le kilo. Avez vous du recul sur celle ci et particulièrement des indications de la force "W" ?

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Il semblerait que la teneur en protéines soit de 8.9g / 100g ce qui me parait peu pour une farine dédiée à la pizza.

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