diminuer le sel dans la pate

[chris34790 31]

Bonjour à tous,

nouveau parmi vous, j'ai pas mal cherché un peu partout, mais je ne suis pas arrivé a trouvé de réponse à ma question.

Je lu que le sel servait aussi à calmer l'effet de la levure, et j'ai aussi remarqué que la seule chose qui était inchangée dans la plupart des recette était le pourcentage de sel 3%. Je trouve la pate trop salée à mon gout...

Auriez vous une idée de l'effet si on passait à 2%? sur le calculateur ooni, si on change le pourcentage de sel, ça n'impacte pas sur le grammage levure...

Merci pour votre retour!

 

 

 

[pascal legna 1 091]

Salut, je sale entre 1,8 et 2% ,mais uniquement pour une question de goût,tu peux même en mettre moins si tu veux.

[chris34790 31]

mince , je m'apperçois que j'aurai du poster dans docteur pizza...

désolé!

[chris34790 31]

Super, merci, je teste ça des que je récupére mon nouveau four!

[Pascalou 1 598]

@chris34790 c'est déplacé  

[mamadoo06 11]

Salut

a 3 je trouve ça trop salé 

je suis à 2.5 et ça me va bien (ratio sel/farine)

[13irdy 109]

Modifié le 24 juin 2021 par 13irdy