Protocole pâte sans gluten... petit épautre

[Nico_Nico 18]

Bonjour,

avez vous un protocole pour des régimes sans gluten ? avec pare exemple du petit épeautre ? Comment faire pour avoir une pâte qui se travaille comme une pâte traditionnelle ? Merci

 

[Jace112 248]

Tu n'auras jamais une pâte très levée, mais c'est pas grave si c'est une contrainte médicale qui impose de se passer du gluten

Modifié le 25 mars 2021 par Jace112

[Pascalou 1 598]

@Nico_Nico pour du pain ou la pizza? 

Pour le pain, c'est possible et cuire dans un moule.

Pour la pizza, jamais essayé encore... 

 

[Nico_Nico 18]

oui c'est médical et pour la pizza.

 

 

[Pascalou 1 598]

Ici, on n'a pas de protocole pour des pizze free gluten (j'ai fait une recherche qui n'a rien donné).

Il existe des farines exemptes de gluten comme celle-ci: 

https://www.gustoditalia.com/farine-sans-gluten-special-pizza-1kg-c2x20546015

 

[Nico_Nico 18]

Merci pour cette piste, j'ai entre temps trouvé la caputo fioreglut  : Farina Caputo Fioreglut - 1kg | Mitentatutto et ca : Préparation pour pizza sans gluten - Le 5 Stagioni (bienmanger.com)

Apres y a eut être moyen de bricoler des mélanges en ajoutant de la maizena ou autre amidon à voir sur les étiquettes...

Modifié le 25 mars 2021 par Nico_Nico