🍕🍕🍕Les pizze de FLOFLO de 2021 🍕🍕🍕

[FloFlo 801]

Salut à tous et bonne année ! 
 

voilà un panache des dernières  réalisations ! 

il y’a du direct et de l’indirect . 

[Olivier fr 189]

Une bonne année @FloFlo!

Tu as ouvert une pizzeria clandestine ? Si tu livres avec deliveroo je vais être ton plus fidèle client !

Des réalisations fabuleuses et de belles photos, ça donne sacrement envie 

[freewide 185]

Pétard, t as osé poster la pizza KNAKI!

ban!

Modifié le 9 janvier 2021 par freewide

[FloFlo 801]

C’était pour les gosses !! Mais le pire , c’est qu’ils ont laissé les knacki et ne les ont pas mangé .... comme quoi !

[Dan71130 518]

Bonne année à toi @FloFlo et bien sûr à tous les forumeurs, et ben dis-donc,  tu commences l'année en fanfare. 

Bravo, t'es le champion, the number one

 

[FloFlo 801]

Merci @Dan71130 

[Pascalou 1 591]

Excellent, @FloFlo  

[Jace112 248]

En plus de panacher le direct et l'indirect, tu panaches avec panache l'excellent et le superbe, bravo l'ami !

Modifié le 11 janvier 2021 par Jace112

[FloFlo 801]

Merci les copains 

[TahitiBob 36]

Moi j'aime pas du tout 

 

Paracerque je suis trop jaloux.... 

 

Je rêve de faire pareil

[FloFlo 801]

Il y a 7 heures, TahitiBob a dit :

Moi j'aime pas du tout 

 

Paracerque je suis trop jaloux.... 

 

Je rêve de faire pareil

Tu vas y arriver ! J’en suis sûr !!

[TahitiBob 36]

oui il faut surtout que saputo refasse du stock, à 450° je crame tout....

[FloFlo 801]

Il y a 3 heures, TahitiBob a dit :

oui il faut surtout que saputo refasse du stock, à 450° je crame tout....

Chez pale pizza il y a ce qu’il faut 

[Rookie1 83]

Le 09/01/2021 à 15:32, freewide a dit :

Pétard, t as osé poster la pizza KNAKI!

ban!

je plussoie ! Ban ! ban ! ban à l'hérétique !!!! ^^

 

[Jace112 248]

Il va bientôt nous sortir la spéciale "Monchu à l'ananas" !!!

[FloFlo 801]

il y a une heure, Rookie1 a dit :

je plussoie ! Ban ! ban ! ban à l'hérétique !!!! ^^

 

Attends les italiens font pire !! La pizza aux frites !!

[Pascalou 1 591]

Il y a 22 heures, FloFlo a dit :

Attends les italiens font pire !! La pizza aux frites !!

Certainement des italiens d'origine belge... 

[FloFlo 801]

Salut les passionnés !

petites session d’hier soir ,

biga 50% Th 60 plus autolyse 50% Th 55.

biga 24h de maturation , autolyse 3h.

sel 2%

farine dallagiovana unica blu et nobilgrano blu , 50/50.

Th final 75%

[FloFlo 801]

Salut ! 
 

alors petite session que j’ai faite dans la semaine , protocole direct sur 72h 

th 75 

2% de sel 

1,5% d’huile d’olive

0,1% de levure 

mix de 4 farines 

Autolyse 2h Th 55

W final 270

c’était exceptionnel ! Première fois que j’ai un rendu aussi beau et bon , uuuuultra légé et très coustillant ! Un vrai délice , la biga ou autre à côté c’est de la rigolade ( ce qui va plaire à @Rafbor )

point négatif , pâte trop tenace mais je sais pourquoi , je rectifierais la prochaine fois . 
 

 

[Juju 791]

Superbe direct !!!

[FloFlo 801]

Merci @Juju

[FloFlo 801]

Salut ! 
 

session d’aujourd’hui , surprenante , très croustillante et très légère. 

protocole indirect, 

Mélange de 4 farines 

Tout a été fait à l’eau pétillante ,

biga 50% , Th 60 , 0,5% de levure 

autolyse 2h , 50% , Th 55

2% sel , 1,5% huile , 0,2% de levure starter ,

pointage 1 heure, appret 5h .

[electricmod 6]

Euh comment dire... Y a du niveau là... Magnifique, bravo et bonne année bien sûr. 

L'eau gazeuse apporte quelque chose tu penses? 

[FloFlo 801]

Il y a 12 heures, electricmod a dit :

Euh comment dire... Y a du niveau là... Magnifique, bravo et bonne année bien sûr. 

L'eau gazeuse apporte quelque chose tu penses? 

Merci @electricmod, pour l’eau gazeuse je sais pas trop à vrai dire , il faut que je multiplie les tests avec les mêmes protocoles pour m’en rendre compte , à ce jour j’en sais rien .

[electricmod 6]

Ok merci !