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biga et poolish


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Il y a 5 heures, Ahmed ben a dit :

bonjour les amis j'ai voulut s'avoir est ce que c'est possible de faire une pate 50%biga et 50% poolish ?

Oui c'est faisable,  j'ai déjà testé tu rafraichis ta Biga avec une poolish mais c'est engager beaucoup de boulot pour pas grand chose enfin pour mon experience

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