Salut et merci !

[ben 27]

Bonjour à vous, hackers de Napo,

je souhaitais me présenter ici avant de directement ouvrir mon nouveau sujet sans qu'on se connaisse. On n'est pas des sauvages.

La pizza, pour moi, ça a commencé comme un rituel hebdomadaire en famille.
La pizza du weekend, ça a d'abord été la marque distributeur sous blister et à base de protéines pour imiter le fromage. Quand on est jeunes, on fait avec ce qu'on a et on est rarement regardants.
Petit à petit et au fil des années, on est devenus exigeants. On a d'abord acheté les ingrédients séparés ainsi qu'une pâte distributeur. Si c'est pas encore incroyable, ça permet déjà de prendre goût à cuisiner sa pizza.
Et puis on a cherché des mozzarella di buffala DOP de plus en plus fraîches, et des herbes du jardin, ainsi que les justes proportions entre sauce et viandes, etc.

La dernière étape, c'était la pâte. Nous avons tenté nos premières recettes Marmiton et 750g, comme beaucoup de gens, et on faisait ce qu'on pouvait pour éviter les catastrophes.
"De l'huile ? Pas d'huile ? Aplatir au rouleau ? Levure sèche ?"

Et un jour, pour une "grande" occasion, nous nous sommes offert des pizzas dans une pizzeria napolitaine très renommée par chez nous... la claque.
"Ok ... on a tout faux. Il y a une technique derrière et on ne l'a pas du tout. Et puis surtout il faut un four à bois"

J'ai donc atterri ici il y a quelques mois et à force de vous lire et de jouer avec le RafCalc, je me retrouve maintenant avec mon levain naturel, mon Ooni Karu et mon petit protocole perso que j'ajuste chaque semaine.
Si on a encore beaucoup à apprendre, on a quand même constaté de nettes améliorations grâce à vos tuyaux. Les plus marquants ont sans doute été quand nous avons utilisé de la vraie farine pour la première fois (la fameuse Caputo Cuoco) et notre première biga 100%.

Ne m'en voulez pas, mais je vais continuer d'ajuster mon proto avant de vous le faire partager. J'aimerais relire mes fautes avant de rendre ma copie, en quelque sorte
En attendant, je souhaite vous remercier pour tous ces super conseils présents dans ces pages

Je file ouvrir mon autre sujet, qui ne va pas du tout parler de Napo...

Modifié le 23 juin 2020 par ben

[Rafbor 873]

Bienvenue !

[partenope0 13]

Bienvenue Ben,

Alors ce petit Karu ? Qu'est ce que tu en penses ? Facile à allumer ?

Je reçois le miens en août.

[Franky30 263]

Bienvenue 

[Pascalou 1 598]

Bienvenue  

Joli récit!  

[FloFlo 802]

Salut !

[ben 27]

Le 23/06/2020 à 18:03, partenope0 a dit :

Bienvenue Ben,

Alors ce petit Karu ? Qu'est ce que tu en penses ? Facile à allumer ?

Je reçois le miens en août.

Merci !

Pour être tout à fait franc, j'ai aussi commandé le mien en plein rush du confinement.
Je devrais le recevoir sous dizaine, si j'ai bien compris leur planning de livraison exceptionnel.

Je vais certainement avoir du mal à le maîtriser au départ, comme tout le monde.
On peut essayer de partager nos techniques

[partenope0 13]

Il y a 2 heures, ben a dit :

Merci !

Pour être tout à fait franc, j'ai aussi commandé le mien en plein rush du confinement.
Je devrais le recevoir sous dizaine, si j'ai bien compris leur planning de livraison exceptionnel.

Je vais certainement avoir du mal à le maîtriser au départ, comme tout le monde.
On peut essayer de partager nos techniques

Avec plaisir 
J'ai reçu quelques accessoires déjà (pelle, balance et brûleur gaz au cas où j'ai plus de bois un jour) il me manque au moins la housse.
C'est relou d'attendre que les trucs soient en stock pour faire une commande de 99€ minimum et pas payer les 20€ de fdp.