Alex996 8 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 voici mes pizzas maison cuite sur plaque dans un four ménager. On voit que les bords manquent de cuisson mais la garniture commence a brûlées si je retire pas la pizza. La pate été cuite mais ça manque de couleur. 2 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 Hello @Alex996 Du travail soigné et propre avec un four ménager (projet four pizza?) Vous avez aimé? Tu peux en dire plus? Farine, protocole, cuisson? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Franky30 263 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 Tu as cuit en deux fois ? Elles sont jolies tout de même Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Alex996 8 Posté(e) le 4 juin 2020 Auteur Share Posté(e) le 4 juin 2020 Merci pascalou La farine j ai testé et réussi a avoir la farine pizza chef de chez metro,sur le paquet c est un moulin italien qui fabrique la farine c est une t55,le paquet vert il y a aussi le paquet rouge et c'est une 45. Pour le protocole j ai fait ma pâte hydraté a 63%,eau,sel et levure fraîche. J ai laissé reposer en vrac pendant 6h ensuite j ai boulé environ 250gr par patons et j ai laissé reposer mes patons pendant 3h. Le tout a température ambiante Je voulais laisser reposer plus longtemps mais j'ai été pris de cours,j ai fait la pate le matin pour le soir. Pour la cuisson, un four ménager beko ,j ai cuit au max à 250 la cuisson à durée env 4 a 5mn. La pate été croustillantes et moelleuse mais j ai quand même trouvé un léger manque de cuisson sur le dessous de la pizza. Par la suite j aimerait prendre une pierre a mettre dans le four ou mieux me prendre un ph 134 je vois que pas mal de monde on dit du bien Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Alex996 8 Posté(e) le 4 juin 2020 Auteur Share Posté(e) le 4 juin 2020 merci franky Non j ai cuit en une fois Mais c est vrai que devrait essayer de cuire en deux fois,ca m éviterai d avoir la garniture légèrement brûlé Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 il y a 16 minutes, Alex996 a dit : La pate été croustillantes et moelleuse mais j ai quand même trouvé un léger manque de cuisson sur le dessous de la pizza. Tu as aussi la méthode un peu barbare: commencer tout en bas 5mn (il faut un plat qui aime la chaleur) puis finir au grill tout en haut. Mais pas pratique avec plusieurs pizze mais ça permet de voir comment c'est avec une forte cuisson. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Alex996 8 Posté(e) le 4 juin 2020 Auteur Share Posté(e) le 4 juin 2020 Oui aussi une méthode a essayer C est pour ca aussi que ca m intéresserait de prendre un ph 134,j aurait vraiment des pizzas cuite uniformément et ca sera fini de se casser la tête avec un four ménager 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 Voila, c'est normal d'investir dans du matériel si un besoin se fait sentir 1 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Franky30 263 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 @Alex996 Tu verras que sur ce forum si tu as un peu d'économie cela ne va pas durer ... 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 il y a 8 minutes, Franky30 a dit : @Alex996 Tu verras que sur ce forum si tu as un peu d'économie cela ne va pas durer ... C'est trop tard! 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Franky30 263 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 @Pascalou On va attendre qu'il achète le four avant de lui parler du pétrin 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Alex996 8 Posté(e) le 4 juin 2020 Auteur Share Posté(e) le 4 juin 2020 Oui d abord le four le pétrin pourra attendre limite m en passer Le ph 134 fonctionne bien sur 230v et pas sur du 380 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Franky30 263 Posté(e) le 4 juin 2020 Share Posté(e) le 4 juin 2020 il y a 23 minutes, Alex996 a dit : Oui d abord le four le pétrin pourra attendre limite m en passer Oui on dit tous ca 230V le P134H prise normale 1 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Ralo 57 Posté(e) le 5 juin 2020 Share Posté(e) le 5 juin 2020 Elles sont vraiment belles pour du four ménager ! Hâte de voir avec un four pizza 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Alex996 8 Posté(e) le 5 juin 2020 Auteur Share Posté(e) le 5 juin 2020 Merci Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
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