conservation 4h levure fraîche surgelée?

[Sebbes 3]

Salut

J'ai prévu une bouffe avec les copains samedi midi. Je compte sortir 10 pâtons pour 12h.

Le soucis est que je ne suis pas chez moi la veille vers midi... Je compte donc faire ma pâte chez mon pote. Mon soucis est que je pars de chez moi le matin (donc avec les ingrédients dans le coffre) et je dois donc trouver un moyen de conserver ma 'levure fraîche' surgelée pendant 4h a température du coffre (env 22deg)

Sachant que je n'ai que 0.5gr de levure je sais pas trop quoi faire... Dois je la diluer dans de l'eau pour faciliter la conservation pdt les 4 h a tenir?

Merci

 

 

Modifié le 28 mai 2020 par Sebbes

[Sebbes 3]

Pas d'idée ?

[Pascalou 1 598]

Pardon de ne pas avoir répondu.

Pas de glacière? 

[Nicko 29]

Perso, je partirai sur un bocal avec ton peu de levure, 50gr de farine et 50gr d'eau... (A soustraire de ta recette totale), ça devrait être ok pour tenir 4h sans soucis a température ambiante

[Sebbes 3]

il y a 6 minutes, Pascalou a dit :

Pardon de ne pas avoir répondu.

Pas de glacière? 

Non pas de glacière pendant 4 h max

[Sebbes 3]

il y a 3 minutes, Nicko a dit :

Perso, je partirai sur un bocal avec ton peu de levure, 50gr de farine et 50gr d'eau... (A soustraire de ta recette totale), ça devrait être ok pour tenir 4h sans soucis a température ambiante

C'est une sorte de poolish, l'idée ne semble pas mauvaise effectivement.

[Juju 791]

Tu peux aussi demander a ton pote d'acheter de la levure fraiche chez le boulanger, au supermarché... ou tu achètes tout simplement de la levure déshydraté

[Sebbes 3]

J’ai finalement pris de la déshydratée ! 

Modifié le 1 juin 2020 par Sebbes