Aller au contenu

Bienvenue sur le NOUVEAU forum Pizza Napo

Votre forum préféré autour de la pizza a refait peau neuve et est maintenant de retour, plus beau que jamais !
Inscrivez-vous Connexion

Voici l'ARCHIVE de l'ancien Forum PizzaNapo.fr

Pas d'inquiétude, le contenu de l'ancien forum a été archivé et est toujours consultable en cliquant sur le bouton suivant:
Archives pizzanapo.fr
NEWS
  • Vous pouvez toujours accéder au contenu de l'ancien forum ici.

Choix de pierre pour le Royal Catering


Messages recommandés

Bonsoir à tous,  j'ai envie de remplacer la pierre de mon Royal Catering. 

J'aimerais avoir des avis sur mon choix .

https://www.palepizza.com/it/pietra-biscotto-in-argilla-fornetto-pizza-cm.-40-x-40-x-3-2-h-saputo-casapulla-originale/

Merci pour votre aide.

Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Si, mais comme j'ai besoin d'une pierre pour mon four à tarte flambée en partie basse pour la partie foyer à la place du ciment réfractaire qui s'abîme assez rapidement. Je voudrais profiter de l'occasion et essayer tout de même une biscotto car les spécialistes de ce forum n'en disent que du bien. 😉😉

J'attends un retour de leur part pour savoir si j'ai choisi le bon modèle. 

Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Bon, ben j'ai tenté la commande, mais ils demandent un mini de 100 € à la validation du panier. Si quelqu'un à une adresse, je suis preneur,☺☺

Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Sincèrement, d'après ce que j'ai compris, leur force est d'avoir un très bon produit à prix raisonnable pour du sur mesure...

Mais pour une pierre réfractaire de 3/4 cm en 40x40 je ne vois pas l'intérêt de voir avec eux ....

Moi j'avais commandé à l'époque ici :

https://www.ebay.fr/sch/kaminprofi24/m.html?_nkw=&_armrs=1&_ipg=&_from=

Mais tu as aussi celle la....

https://www.leroymerlin.fr/v3/p/produits/pierre-pour-four-vulcano-1-e1501060922

 

Lien à poster
Partager sur d’autres sites

D'après ce que lis sur ce forum, il y a une différence de produit. Alors je profite du fait qu'il m'en faut une deuxième et c'est pour ça que je vais suivre le conseil de @Rafbor. Certes, la pierre que j'ai pour l'instant me convient mais ce sera l'occasion de faire la différence.  Four identique, réglages température identiques et pâte itout.☺☺

Lien à poster
Partager sur d’autres sites
  • 2 months later...

Biscotto reçue en parfait état. 

P_20200616_134101_vHDR_Auto.thumb.jpg.88168cf78eb2c730b8c2a66998484f32.jpgLe comportement de cette pierre n'a plus rien à voir avec celle en argile réfractaire. 

Après un premier essai en ayant gardé les températures identiques de cuissons "d'avant" j'ai trouvé la pâte pas assez cuite et en laissant pourtant beaucoup de temps qu'à l'habitude. Le dessous, pas brûlé du tout.

20200708_124101.thumb.jpg.178c4e3555f0d38a5e3d05b0f4629270.jpgD

 

J'ai donc augmenté mes températures ce Dimanche soir.

Les dernières,  température pierre à 480° environ au centre. PID Sole et voûte réglés à 490°. La résistance de voûte reste rouge en permanence (pas à fond quand même) donc, pas de manip particulière avant enfournement.

Cette Biscotto est formidable. Ça ne brûle pas, il me faut bien l'admettre .

P_20200712_201443_vHDR_Auto.thumb.jpg.fee4bd4bd723854ec2538eea2e6d098a.jpg

Et pourtant, j'ai prolongé volontairement le temps de cuisson...ça brûle pas

Ce qui est bien aussi, à cette température là,  entre deux cuissons, la pierre redevient nickel 😉.

P_20200712_212110_vHDR_Auto.thumb.jpg.2b1147dbcb7fad5eaa21750d88ca63ae.jpgP_20200712_212251_vHDR_Auto.thumb.jpg.e05f457ef240b9c6c5e89b35b218bd87.jpg

Donc, je n'ai pas besoin de peindre en vert blanc rouge...

  • J'aime 3
  • Bravo! 1
  • +1 1
Lien à poster
Partager sur d’autres sites

@Dan71130 "Donc, je n'ai pas besoin de peindre en vert blanc rouge... " c'est une bonne nouvelle pour l'esthétique du four.

 

merci pour ces informations sur la saputo ....

j'attends leur devis par mail pour commander la mienne et résoudre mon problème de pâte qui brûle.

Merci encore @Dan71130

  • Merci 1
Lien à poster
Partager sur d’autres sites
  • 5 months later...

L'année commence bien ! 

Après 4 mois d'attente, j'ai enfin commandé ma biscoto saputo en 40x40x3'2.

49,98€ avec le port

J'ai reçu le mail m'indiquant que ma référence était disponible, j'ai directement passé commande avec virement instantanément !

Puis par curiosité j'ai regardé 5 minutes après sur le site....deja en rupture de stock.

Vivement la semaine prochaine !

 

  • +1 2
Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Il y a 21 heures, Olivier fr a dit :

Ravezie 

 

A l'opposé quoi. 

Tu te fournis particulièrement dans ton coin ou sur internet comme moi? 

Lien à poster
Partager sur d’autres sites
Le 03/01/2021 à 15:32, Olivier fr a dit :

L'année commence bien ! 

Après 4 mois d'attente, j'ai enfin commandé ma biscoto saputo en 40x40x3'2.

49,98€ avec le port

J'ai reçu le mail m'indiquant que ma référence était disponible, j'ai directement passé commande avec virement instantanément !

Puis par curiosité j'ai regardé 5 minutes après sur le site....deja en rupture de stock.

Vivement la semaine prochaine !

 

ahhhh mais c'est vrai alors, ca fait deux fois que je mets les alertes, quand je vois le mail je vais sur le site et je vois rupture de stock.... Put*** faut être rapide 😩

Lien à poster
Partager sur d’autres sites

Rejoindre la conversation

Vous pouvez publier maintenant et vous inscrire plus tard. Si vous avez un compte, connectez-vous maintenant pour publier avec votre compte.

Invité
Répondre à ce sujet…

×   Collé en tant que texte enrichi.   Coller en tant que texte brut à la place

  Seulement 75 émoticônes maximum sont autorisées.

×   Votre lien a été automatiquement intégré.   Afficher plutôt comme un lien

×   Votre contenu précédent a été rétabli.   Vider l’éditeur

×   Vous ne pouvez pas directement coller des images. Envoyez-les depuis votre ordinateur ou insérez-les depuis une URL.

×
×
  • Créer...