Dan71130 527 Posté(e) le 29 avril 2020 Share Posté(e) le 29 avril 2020 Bonsoir à tous, j'ai envie de remplacer la pierre de mon Royal Catering. J'aimerais avoir des avis sur mon choix . https://www.palepizza.com/it/pietra-biscotto-in-argilla-fornetto-pizza-cm.-40-x-40-x-3-2-h-saputo-casapulla-originale/ Merci pour votre aide. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 30 avril 2020 Share Posté(e) le 30 avril 2020 Ta pierre acheté en Alsace ne te convient plus ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 30 avril 2020 Auteur Share Posté(e) le 30 avril 2020 Si, mais comme j'ai besoin d'une pierre pour mon four à tarte flambée en partie basse pour la partie foyer à la place du ciment réfractaire qui s'abîme assez rapidement. Je voudrais profiter de l'occasion et essayer tout de même une biscotto car les spécialistes de ce forum n'en disent que du bien. J'attends un retour de leur part pour savoir si j'ai choisi le bon modèle. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 30 avril 2020 Auteur Share Posté(e) le 30 avril 2020 Bon, ben j'ai tenté la commande, mais ils demandent un mini de 100 € à la validation du panier. Si quelqu'un à une adresse, je suis preneur,☺☺ Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Rafbor 873 Posté(e) le 30 avril 2020 Share Posté(e) le 30 avril 2020 Demande un devis directement au fabricant: https://www.facebook.com/FornaceSaputoBiscottodiCasapullaArtigianale/ 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 30 avril 2020 Share Posté(e) le 30 avril 2020 Sincèrement, d'après ce que j'ai compris, leur force est d'avoir un très bon produit à prix raisonnable pour du sur mesure... Mais pour une pierre réfractaire de 3/4 cm en 40x40 je ne vois pas l'intérêt de voir avec eux .... Moi j'avais commandé à l'époque ici : https://www.ebay.fr/sch/kaminprofi24/m.html?_nkw=&_armrs=1&_ipg=&_from= Mais tu as aussi celle la.... https://www.leroymerlin.fr/v3/p/produits/pierre-pour-four-vulcano-1-e1501060922 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 30 avril 2020 Auteur Share Posté(e) le 30 avril 2020 D'après ce que lis sur ce forum, il y a une différence de produit. Alors je profite du fait qu'il m'en faut une deuxième et c'est pour ça que je vais suivre le conseil de @Rafbor. Certes, la pierre que j'ai pour l'instant me convient mais ce sera l'occasion de faire la différence. Four identique, réglages température identiques et pâte itout.☺☺ Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 30 avril 2020 Share Posté(e) le 30 avril 2020 C clair, à toi de nous montrer la différence ! Le fameux avant /Après ! Tu utilises toujours le même protocole ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 14 juillet 2020 Auteur Share Posté(e) le 14 juillet 2020 Biscotto reçue en parfait état. Le comportement de cette pierre n'a plus rien à voir avec celle en argile réfractaire. Après un premier essai en ayant gardé les températures identiques de cuissons "d'avant" j'ai trouvé la pâte pas assez cuite et en laissant pourtant beaucoup de temps qu'à l'habitude. Le dessous, pas brûlé du tout. D J'ai donc augmenté mes températures ce Dimanche soir. Les dernières, température pierre à 480° environ au centre. PID Sole et voûte réglés à 490°. La résistance de voûte reste rouge en permanence (pas à fond quand même) donc, pas de manip particulière avant enfournement. Cette Biscotto est formidable. Ça ne brûle pas, il me faut bien l'admettre . Et pourtant, j'ai prolongé volontairement le temps de cuisson...ça brûle pas Ce qui est bien aussi, à cette température là, entre deux cuissons, la pierre redevient nickel . Donc, je n'ai pas besoin de peindre en vert blanc rouge... 3 1 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 14 juillet 2020 Share Posté(e) le 14 juillet 2020 @Dan71130 "Donc, je n'ai pas besoin de peindre en vert blanc rouge... " c'est une bonne nouvelle pour l'esthétique du four. merci pour ces informations sur la saputo .... j'attends leur devis par mail pour commander la mienne et résoudre mon problème de pâte qui brûle. Merci encore @Dan71130 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 14 juillet 2020 Auteur Share Posté(e) le 14 juillet 2020 Tu peux y aller tranquille @Olivier fr. Par contre, si ce n'est pas encore fait , je te conseille de placer ta sonde de voûte à 10 mm au-dessus de la pierre. 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 15 juillet 2020 Share Posté(e) le 15 juillet 2020 @Dan71130 superbe changement! Elle est magique cette Saputo! 1 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 3 janvier 2021 Share Posté(e) le 3 janvier 2021 L'année commence bien ! Après 4 mois d'attente, j'ai enfin commandé ma biscoto saputo en 40x40x3'2. 49,98€ avec le port J'ai reçu le mail m'indiquant que ma référence était disponible, j'ai directement passé commande avec virement instantanément ! Puis par curiosité j'ai regardé 5 minutes après sur le site....deja en rupture de stock. Vivement la semaine prochaine ! 2 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 3 janvier 2021 Auteur Share Posté(e) le 3 janvier 2021 Une nouvelle vie va commencer pour toi 2 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 3 janvier 2021 Share Posté(e) le 3 janvier 2021 Dernière pizzas avant l'arrivée de la biscoto Protocole 100% bigga avec manifestement trop de levure sèche 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Dan71130 527 Posté(e) le 3 janvier 2021 Auteur Share Posté(e) le 3 janvier 2021 c'est l'euphorie Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 6 janvier 2021 Share Posté(e) le 6 janvier 2021 Ah enfin pour la biscotto! Tu vas l'appeler Désirée! Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 6 janvier 2021 Share Posté(e) le 6 janvier 2021 @Pascalou C'est clair ! Sur leur site ma commande est toujours en "In sospeso" si vendredi soir ça ne change pas, je fais un mail de relance ! tu es sur Bx aussi ? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 7 janvier 2021 Share Posté(e) le 7 janvier 2021 Oui, à Cadaujac. Et toi? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 7 janvier 2021 Share Posté(e) le 7 janvier 2021 Il y a 9 heures, Pascalou a dit : Oui, à Cadaujac. Et toi? Ravezie Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 8 janvier 2021 Share Posté(e) le 8 janvier 2021 Il y a 21 heures, Olivier fr a dit : Ravezie A l'opposé quoi. Tu te fournis particulièrement dans ton coin ou sur internet comme moi? Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 8 janvier 2021 Share Posté(e) le 8 janvier 2021 A 90% je fais les courses à metro avec la carte d'un pote ou je ramène lors de voyage en Italie ou Sardaigne.... Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
TahitiBob 36 Posté(e) le 12 janvier 2021 Share Posté(e) le 12 janvier 2021 Le 03/01/2021 à 15:32, Olivier fr a dit : L'année commence bien ! Après 4 mois d'attente, j'ai enfin commandé ma biscoto saputo en 40x40x3'2. 49,98€ avec le port J'ai reçu le mail m'indiquant que ma référence était disponible, j'ai directement passé commande avec virement instantanément ! Puis par curiosité j'ai regardé 5 minutes après sur le site....deja en rupture de stock. Vivement la semaine prochaine ! ahhhh mais c'est vrai alors, ca fait deux fois que je mets les alertes, quand je vois le mail je vais sur le site et je vois rupture de stock.... Put*** faut être rapide Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 12 janvier 2021 Share Posté(e) le 12 janvier 2021 @TahitiBobc'est clair, ils sont victimes du succès. manifestement elle est partie ce matin de chez saputo. Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Olivier fr 190 Posté(e) le 16 janvier 2021 Share Posté(e) le 16 janvier 2021 Livraison effectuée ce matin ! En parfait état. Maintenant il faut la roder. 1 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
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