Bulle988 0 Posté(e) le 11 avril 2020 Share Posté(e) le 11 avril 2020 (modifié) Ia Orana à tous, Restaurateur à la base mais passionné depuis toujours par les pâtes levées je me suis reconverti en pizzaiolo et donc j'ai pleins de questions ! Surtout avec les contraintes climatiques locale ! Comme par exemple comment calculer les temps d’apprêts et les temps de pointages sur des empattement à température ambiante ? Je vais commencer quelques test avec rafcal mais les quantités de levure sont minime !! A très vite sur différents posts Modifié le 11 avril 2020 par Bulle988 2 Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
FloFlo 802 Posté(e) le 12 avril 2020 Share Posté(e) le 12 avril 2020 Bienvenue ! Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Rafbor 873 Posté(e) le 12 avril 2020 Share Posté(e) le 12 avril 2020 Bienvenue à toi ! Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Bulle988 0 Posté(e) le 12 avril 2020 Auteur Share Posté(e) le 12 avril 2020 Merci Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
geo44 325 Posté(e) le 12 avril 2020 Share Posté(e) le 12 avril 2020 salut à toi Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Pascalou 1 598 Posté(e) le 13 avril 2020 Share Posté(e) le 13 avril 2020 Bienvenue! Ici tu trouveras des réponses comme l'utilisation d'une cave à vins (ou frigo converti en cave à vin) pour contrôler la maturation Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
Juju 791 Posté(e) le 16 avril 2020 Share Posté(e) le 16 avril 2020 Hello Bulle Citer Lien à poster Partager sur d’autres sites
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