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Salut, super topic qui tombe à pic,

 

J'ai acheté de la farine tradition chez Métro aujourd'hui, on trouve facilement le PDF avec le protocole à appliquer sur cette page 

https://www.grandsmoulinsdeparis.com/tradition-t65-farine-de-ble-t65-pour-pain-de-tradition-francaise.html

Voilà le résultat après l'avoir suivi à la lettre (patons de 270g).

c'est une première pour moi donc c'est pas encore ça niveau grignes... 🤪

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Modifié par FrancoisLRP
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  • 2 weeks later...
  • 4 weeks later...

Force et respect à ces artisans qui maintiennent nos traditions avec amour et savoir faire 😀

Ca me rappelle le luthier qui avait choisi son arbre à abattre dans toute une foret et une fois abattu il a planté un clou pour voir comment il résonnait. Il était heureux en écoutant ce clou vibrer et savait que cet arbre produirait tous ces instruments pour les 5 ans à venir ...

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  • 6 months later...
  • 1 month later...
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  • 7 months later...
Le 29/04/2020 à 18:03, Jace112 a dit :

Calculateur pour pain au levain naturel  http://moncastel.free.fr/pain/

Autre mine d'or https://www.boulangerienet.fr/bn/infopain.php

Existe t'il des calculateurs pour les pains avec levure  ? (sans levain : il a tenu 8 mois, 15 jours d'absence même au frigo 😞 ) ou utilisez vous les mêmes que pour les pizzas ?

Modifié par YC53
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Il y a 6 heures, Jace112 a dit :

Pas compris ta question, ni ton besoin

Existe t-il des calculateurs pour faire le pain (sans levain) avec uniquement levure ; avec poids farine, eau, levure, durée  ou est  ce que  sont-ils les mêmes que pour les pizzas ? merci 

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