[Projet - En cours] - Informations ROYAL CATERING 2kW et MOD (3kW)

[Ludo31 354]

A la disqueuse ça se fait bien ... Dernière ligne droite

[Dan71130 527]

@Christophe06, repère bien l'emplacement ou tu vas mettre le ventilo car il y a le support de la lampe qui va gêner si tu places le ventilo en face. N'hésite pas à faire une mise en place provisoire avec du double-face par exemple pour voir si ça passe sans pb.

[Christophe06 106]

Oui merci, mais il me semble que sur le tien le ventilo est en face le support de l'ampoule plus ou moins, ça doit se jouer à pas grand chose pour que les deux ne se touchent pas non ?

[Dan71130 527]

Oui, je l'avait centré pour l'esthétique car avec la modif pid, j'ai dû installer un dissipateur assez imposant pour les ssr.

J'ai du entailler légèrement le ventilo pour que ça passe. Après coup, j'aurais pu l'excentrer davantage vers l'avant, ça m'aurait éviter de l'entailler surtout que par la suite j'ai obstrué volontairement les ouïes restantes pour que l'air ne sorte qu'à l'avant et sous le dissipateur.

Modifié le 28 septembre 2021 par Dan71130

[Christophe06 106]

Oui ça sera sans doute plus confortable de le monter plus en avant.

[Olivier fr 190]

Le seul but du ventilateur est de faire rentrer de l'air pour refroidir l'électronique....donc ne fait pas comme nous et fait le plus sur l'avant, car moi aussi j'ai été obligé de faire plein de modifications à cause du support de lampe qui touchait le ventilateur....

[Ludo31 354]

De mon côté je l'ai mis plus sur l'arrière de ce panneau droit pour éviter d'être sur la lampe qui est vraiment centrée sur nos clones ... Ça fait le job

[Christophe06 106]

Oui, si on le met à l'arrière , si on bouche les ouÏes et qu'en plus on fait des trous en face avant (à côté des thermostats) ou des pids, ça va aussi. Perso vu que je ne l'ai pas encore installé je vais carrément le mettre devant.

[Dan71130 527]

Pas trop devant quand même,  si un jour tu met des pid

[Christophe06 106]

C'est vrai que les pids c'est génial, mais bon c'est déjà pas si mal avec les thermostats.

[Dan71130 527]

Tout à fait

[Christophe06 106]

Salut,

J'ai reçu mon ventilateur, l'aventure continue...

[Dan71130 527]

Allez, y'a plus qu'à. ....

[Christophe06 106]

Pour une biscotto 40*40*3, connaissez-vous ces 2 revendeurs :

https://www.pizza-shop.it/collections/all 

(80€ frais de port compris)

https://perlapizzaincasa.it/Biscotto-Di-Casapulla-40-x-40-x-3-cm-p371816259

(38€ frais de port compris)

Des prix qui varient du simple au double mais il y a peut être une différence au niveau du transport.

[Dan71130 527]

Non, je connais pas. Ça fait un peu plus cher que chez Fornace Saputo quand même. Il faut bien surveiller leur appro, c'est au compte-goutte mais peut-être plus sûr. 

[Christophe06 106]

Salut les gars, les modifications de mon four sont pour ainsi dire terminées...et c'est de la balle !!!!!

Pour résumer j'ai changé la résistance de voûte pour une 2.1kw ainsi que le thermostat de la voûte pour un de 500°C, j'ai refais entièrement l'isolation (en sortant la chambre) et j'ai ajouté une ventilation.

Voici quelques photos :

Photo 1 : Le trou pour le ventilo (2 heures à la scie sauteuse). J'y suis allé centimètre par centimètre en m'arrêtant à chaque fois. 

Photo 2 : Fixation 2 cosses femelles sur le ventilo.

Photo 3 : Vue d'ensemble de la partie électrique.

Photo 4 : Changement de cosses femelles qui venaient se brancher sur l'ampoule pour des cosses mixtes, lesquelles seront désormais connectées à l'ampoule et au ventilo.

Photo 5 : Fixation du ventilo sur la paroi de droite du four.

Photo 6 : Vue de face du four avec les trous pour refroidir les thermostats.

Photo 7 : Patte de fixation de la nouvelle résistance.

Photo 8 : Ensemble résistance voûte et sonde de température.

 

Au final tout fonctionne très bien. 

Quelques remarque après avoir fait un premier essai.

-Malgré une isolation que j'ai voulue la plus soignée possible, les parois du four chauffent sévère en plusieurs endroits.

-La porte est également très chaude notamment au niveau de la poignée, mieux vaut utiliser une manique une fois le four bien chaud.

-Le ventilo joue parfaitement son rôle, ainsi le compartiment électrique reste presque à température ambiante.

-Peut-être que la sonde de voûte mériterait d'être placée un peu plus haute (quoique) car la résistance de voûte, thermostat réglé à 500°C ne s'arrête jamais (ou je n'ai pas attendu assez longtemps). Par contre, thermostat réglé à 450°C, la résistance de voûte s'éteint pour quelques petites minutes au bout d'un peu moins de 40 minutes de chauffe.

-Réglage lors de ce premier essai voûte entre 450°C et 500°C et sole à fond (350°C), dans ces conditions la température relevé sur la sole à l'aide d'un thermomètre laser indique une température légèrement supérieure à 500°C (après préchauffage de 45min).

Enfin c'est avec ces derniers réglages que j'ai fais mes 3 premières pizze "Napo" (oui oui sole à plus de 500°C, sans biscotto et aucun ferrage !) et c'était de loin les meilleures que j'ai jamais faites. 

Je vais d'ailleurs poster des photos des ces pizze dans la rubrique vos réalisation très prochainement.

Enfin merci à tous pour vos conseils, car c'est en bonne partie grâce à vous si j'ai pu arriver à ce résultat.

 

 

 

 

[Dan71130 527]

Bravo @Christophe06, super travail, propre et net 🖒🖒🖒. 

[Lb49 85]

Super réalisation !

et joli chaussons

[Christophe06 106]

Merci les gars et merci Lb49 de m'avoir prévenu pour la biscotto disponible chez fornace, je viens de passer commande pour une 40*40*3.2cm.

[Olivier fr 190]

Super travail, très propre

[Lb49 85]

Au niveau de la prise de terre, c’est un thermostat de sécurité que tu as?

[Christophe06 106]

Non j'ai supprimé le thermostat de sécurité.

[Dan71130 527]

il y a une heure, Christophe06 a dit :

Merci les gars et merci Lb49 de m'avoir prévenu pour la biscotto disponible chez fornace, je viens de passer commande pour une 40*40*3.2cm.

Ça y'est, avec ça ta Ferrari est prête. 

[Martos 4]

Salut , 

Merci pour toute les infos , photo and co ! J'ai le royal qui traine depuis plus de 6 mois dans le garage ... j'attendais d'avoir tous les éléments .

J'ai suivi vos conseils , résistance 2,1kw . biscotto saputo ... 

Je galère encore sur quelques points :

- Rivet vissable de la porte ... vous avez fait comment pour les faire sauter ? 

- c'est quoi ?

[Dan71130 527]

Il y a 8 heures, Martos a dit :

Salut , 

Merci pour toute les infos , photo and co ! J'ai le royal qui traine depuis plus de 6 mois dans le garage ... j'attendais d'avoir tous les éléments .

J'ai suivi vos conseils , résistance 2,1kw . biscotto saputo ... 

Je galère encore sur quelques points :

- Rivet vissable de la porte ... vous avez fait comment pour les faire sauter ? 

- c'est quoi ?

Bonsoir @Martos, alors, pour les écrous , j'avais percé. Pareil que si tu as un rivet pop à faire sauter .

Pour le relais que tu vois sur la photo, il me sert à commander le ventilateur si les pid sont alimentés(donc four en chauffe) ou la minuterie (de post refroidissement) est en service ou aussi par le thermostat placé dans la partie droite ou setrouve tout ce qui craint.