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[Projet - En cours] - Informations ROYAL CATERING 2kW et MOD (3kW)


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il y a 10 minutes, Martos a dit :

@Dan71130 cote pid tu as quoi comme config pour la voute et sol ? 

Et bien, ça dépend de comment sont chargées les pizzas et du th de la pâte. 

Si c'est chargé copieusement,  je met 420° voûte et sole sinon, 450° pour des th de 67/70 chargé normalement. 

 

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Ma sole c’est une bombe , la cuisson est parfaites , pas du tout brulé , mieux ferré qu’avec la biscotto du F1 , tout le monde a remarqué la différence 

Salut les gars, les modifications de mon four sont pour ainsi dire terminées...et c'est de la balle !!!!!😍 Pour résumer j'ai changé la résistance de voûte pour une 2.1kw ainsi que le thermostat de

@Dan71130 La pierre Saputo ne brule pas le dessous dans les fours italiens après comme le royal catering n'est pas fabriqué en italie, ce n'est pas sur que cela marche quand même 🤔 Est ce que tu a

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@Martos, je reviens sur ta modif, je n'ai pas vu les ailettes du dissipateur sur la photo, il faut aussi que les ssr soient fixés sur dissipateur sinon, ils risquent fort de claquer. Mais tu les as peut-être fixés sur l'arrière du four 😉😉

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  • 1 year later...

Je viens de terminer les modifications de mon nouveau four à pizza vevor. Je me suis très fortement inspiré de vos modifications et je tiens à vous remercier d'avoir partagé vos réalisations.

 

four-exterieur.jpg

four-int.jpg

spacer.png

four-juill.jpg

 

Résultat de la premiere chauffe post-modif :  Rien n'a cramé ni disjoncté 😅 

 

Modifié par erikan
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@erikan superbe réalisation, c'est très propre.

tu as changé la résistance, tu as mis quoi ?

dis nous le matériel et ses prix, pour les futurs personnes qui souhaitent faire un mod, car nos mod commencent à dater à force....

Je me permets de te recommander,  si ce n'est pas déjà le cas, de faire un système d'extraction de l'air à l'opposé de l'entrée d'air insufflé par le ventilo de 120 dans la partie technique, car ca chauffe très vite et il est nécessaire de refroidir cette partie électrique/électroniqu.

Pense aussi à bien mettre la carcasse à la terre .....au cas où. mais vu le travail propre que tu as fait je pense que tu maitrises parfaitement la partie électrique.

avec @Dan71130 nous avions opté pour une "bavette d'étanchéité" en tour de porte pour éviter trop de déperditions. Je te le recommande vivement car c'est le jour et la nuit pour une cuisson plus homogène.

plus qu'à réaliser de superbes Napo !

 

 

 

 

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Très belle modification.

En plus des références des pièces et des tarifs de tes modifications pourrais-tu mettre le schéma du câblage?

Merci.

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Bonjour, 

Voilà la liste du materiel utiliser pour les modifications ainsi que les liens  :

1) Four pizza vevor : 144€ sur aliexpress pendant les promotions (promotions qui reviennent régulièrement)

Vevor aliexpress

 

2) Résistance de 2.1 Kw  références 74X2310 : 19.80€ fdp inclus

Résistance amazon

3) 2 x set PID Rex C100 1000°c+ ssr 40A + dissipateur + sonde de type k 800°c (le vendeur est Lefavor sur aliexpress)  : 18€ fdp inclus ( prix en promo avec code de réduction)
rex c100 aliexpress

4) Pâte thermique pour dissipateur ssr : 3,3€ fdp inclus

pâte thermique

5) Cables silicone 14 awg 2x5m ( le vendeur m'a envoyé par erreur du 12 awg qui est clairement surdimensionné mais bon j'ai fait avec)  : 11€ fdp inclus

Cable aliexpress

6) Ventilo sunon dp201a + grille 12cmx12cm : 12.81€ + 2.4€  fdp inclus
Ventilateur Amazon

Grille ventilateur aliexpress

7) Biscotto saputo 40 x 40 x 3.5 : 37,8€ fdp inclus (achetée d'occasion mais neuve)

biscotto amazon

 

Pour la quincaillerie, les rails et les cosses ca vient de mon stock.

Coût final : environ 250€

 

J'ai rajouté plus bas le lien du schéma de câblage de @Dan71130

 

Schéma four Royal Catering modifié.pdf

Modifié par erikan
  • J'aime 1
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@Olivier fr

- La résistance que j'ai installé est la 74x2310 qui est recommandé sur le topic.

- Pour l'extraction, j'ai fait une entaille avec le dremel sur le coté gauche (sur la photo) de chaque pid et je n'ai pas remis les loupiottes pour laisser l'air s'évacuer, coté plaque sur laquelle se trouve le ventilateur j'ai laissé 2 ouies pour permettre l évacuation de l'air et pour finir il y a deux ouies sous chaque dissipateur pour forcer le flux d'air à les refroidir.

- La carcasse est à la terre et j'ai fait une vérification de bon fonctionnement.

- Pour la "bavette d'étanchéité", ca fait parti des points d'améliorations que je garde pour plus tard. 🙂

- J'ai mis aussi une casquette au dessus de l'ampoule intérieur pour limiter le rayonnement de la résistance sur celle-ci

- Je n'ai pas repris l'isolation parce qu'il est bien isolé d'origine.

@User.34

J'ai suivi le schéma de @Dan71130 (qui est parfait au passage) sauf que je n'ai pas mis de régulation sur le ventilateur (qui est commandé par le minuteur et qui sera en fonctionnement du début de chauffe jusqu'à 1h30 après l'arrêt du four.) 

@Dan71130

Merci pour toutes les infos que tu as fournis. 

Modifié par erikan
  • +1 3
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Il y a 20 heures, erikan a dit :

Bonjour, 

Voilà la liste du materiel utiliser pour les modifications ainsi que les liens  :

1) Four pizza vevor : 144€ sur aliexpress pendant les promotions (promotions qui reviennent régulièrement)

Vevor aliexpress

 

2) Résistance de 2.1 Kw  références 74X2310 : 19.80€ fdp inclus

Résistance amazon

3) 2 x set PID Rex C100 1000°c+ ssr 40A + dissipateur + sonde de type k 800°c   : 18€ fdp inclus
rex c100 aliexpress

4) Pâte thermique pour dissipeur ssr : 3,3€ fdp inclus

pâte thermique

5) Cables silicone 14 awg 2x5m ( le vendeur m'a envoyé par erreur du 12 awg qui est clairement surdimensionné mais bon j'ai fait avec)  : 11€ fdp inclus

Cable aliexpress

6) Ventilo sunon dp201a + grille 12cmx12cm : 12.81€ + 2.4€  fdp inclus
Ventilateur Amazon

Grille ventilateur aliexpress

7) Biscotto saputo 40 x 40 x 3.5 : 37,8€ fdp inclus (achetée d'occasion mais neuve)

biscotto amazon

 

Pour la quincaillerie, les rails et les cosses ca vient de mon stock.

Coût final : environ 250€

 

 

Schéma four Royal Catering modifié.pdf 384 Ko · 5 téléchargements

Merci pour ce travail.

Le lien du set PID Rex C100 1000°c ne fonctionne pas. Je pense que tu as acheté ce set : REX-C100 contrôleur de température numérique PID 40DA SSR Thermoandrewith K Thermocouple sonde dissipateur thermique

Je pense commander ce set vu le prix pour modifier mon P134H si j'ai le temps.

  • +1 1
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@Olivier fr Je commence tout juste à m'en sortir avec des disques de 28-29 cm mais oui à terme l'objectif est de sortir des pizza de ce diamètre là pour les repas en famille.

@User.34 Je viens de vérifier le lien et de mon côté ça fonctionne sur deux navigateurs différents, donc  je vois pas pourquoi ça bloque. Mais c'est exactement le même set dans le lien que tu as posté donc ça revient au même. Il faut juste t'assurer auprès du vendeur que la plage de fonctionnement de la sonde k soit de 0-600°c ou 0-800°c.

Modifié par erikan
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