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La pizza napolitaine est un art qui se respecte Chez les Bencivenga, la tradition se perpétue de génération en génération. Un savoir-faire unique hérité de notre grand père Antonio, pizzaiolo à Naples dans les années 1985. Son amour pour la tradition napolitaine ancestrale nous a donné l’envie de reprendre le flambeau et d’écrire aujourd’hui une nouvelle page de l’histoire familiale. A la recherche des meilleures techniques et d’un concept unique, nous avons eu à cœur de partager avec vous ce plat authentique, qui représente pour nous nos origines et l’art de la cuis
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Pour environ 6 à 8 gaufres : farine 200 beurre 50 huile arachide 25 oeufs (dont blancs en neige) 3 sucre 25 eau 125 lait 200 levain liquide TH100 100 + une càs de rhum laisser reposer la pâte au moins 1h ne pas cuire trop chaud, cuire un peu plus longtemps pour avoir une gaufre moelleuse mais pas mollassonne
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Comme je n'arrivais pas à réellement trouver une recette qui me convenait, je vais tester celle que je viens d'inventer en piochant ici et là. Je voudrais faire un pain 100% levain, pas levain + levure
