Rechercher dans la communauté
Affichage des résultats pour les étiquettes 'baguette'.
2 résultats trouvés
-
Session du jour : 400 g de T65 bio + 75 g de petit épeautre 250 g eau + 10 g pour l'eau de dilution de la levure sèche + 40 g en bassinage 9 g de sel 2 g de levure sèche SAF 100 g de levain TH100 Pointage à TA 1h30 avec rabats puis 12h au frigo Mise en forme puis 45 min de détente 1h d'apprêt Four ménager avec pierre + buée 5 min à 270° puis 20 min à 240°
-
Bonjour, voici mon 1er essai de baguettes, moyennement concluant Inspiré de https://www.grandsmoulinsdeparis.com/media/pdf/00033.pdf Matériel : KA avec crochet basique Four ménager "Moule" à baguette Ingrédients : 150 g de farine Caputo Cuoco 150 g de farine Spadoni 7 céréales 230 g d'eau (TH=76%) 5,5 g de sel 1,6 g de levure de bière instantanée Spadoni On a respecté le protocole de la baguette de tradition T65, four à 260° en mode tarte. Pas mal d'eau sur le lèche-frite à l'enfournement. Cuisson 23 minutes. Résultat : Le goût
