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Bonjour, Etant frontalier avec l'Italie, on pourrait croire que c'est plus facile de trouver de la Caputo, malheureusement non Donc j'ai acheté une farine italienne qui vient de l'autre côté de la frontière de la ville de Cuneo. Je vais essayer de suivre un protocole "simple" pour faire 4 pâtons sur une durée de 24h, je rappelle que je débute totalement sur ce genre de protocoles et que même le simple me semble extrêmement complexe TH65% Pointage 2H à TA, environ 26 ou 27°C en ce moment, n'est ce pas trop ? peut être réduire à 1H ? Boulage, puis TC 20h à 4°
