Pascalou

@Rafbor

Ca ne se refuse pas, le G3 de l'admi!

C'est une blague?

@FrancoisLRP gare à l'overdose Modifié 30 janvier 2018 par pascom

Oui, avec les conseils qu'on comprend bien, on progresse Toutes les 2-3 semaines, ça dépend. Ma prochaine session,, ce WE probablement après celle de vendredi dernier

Hello, voici ma Margherita avec un protocole original: TH65% sel 45g/L, avec la levure SAF trop dosée (3g/1000g farine). Nuit à 17°C, le lendemain matin, 4°C et à midi reboulage puis repos à 11°C. C'était au poil pour le soir

Bon courage

Hello @Loth n'hésites pas à créer un topic pour présenter ton four

Tu peux essayer quand même

Bienvenue!

Bienvenue! Pour ces questions, n'hésites pas à aller sur les topics qui parlent de ce four

La pierre est d'origine? On a des biscotto qui ne brûlent pas.

Impeccable En effet, le Bolloré tombe bien, plus simple à gérer au gaz.

@Massimo tu laisses allumée la résistance du dessous? Il ne faut pas pendant la cuisson...

Super! Tout seul ou aidé? Le four sera comment? Tu peux clairement t'inspirer des conseils de @Lagwepe

Attention avec certaines levures qui ont besoin d'être activées avant

Ca en est où dans ton projet?

Il serait équivalent à la 5 Stagioni: http://www.francepizza.fr/forum/viewtopic.php?t=10076 Pas pour celle en photo, elle est adaptée à la focaccia, donc forcément W de 200 à 220, mais en effet, Pivetti fait des farines spéciales pour pizza, regarde mon lien.

Hello, Trouvé cela où? Même question: la force

Pareil, c'est assez bien cramé oui

Hello, Oui, elle est top cette farine

@Rafbor bonne idée d'avoir édité ton message pour rajouter ta passion sur la BD

Oui, elle est bonne. Pour ma part, j'ai jeté mon dévolu sur la bio de carrefour.

Je fais des 250g et j'en suis à 30cm contre 32cm pour @13irdy mais il faut travailler la technique d'abaisse

Merci l'ami