Emma75017
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Biensur mais je n'avais pas de balance électronique à ma disposition, donc je me suis fiée au mode d'emploi du paquet de levure. Je vais donc recommencer avec un autre protocole et réduire la dose de levure ! merci
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Bonjour à tous, j'ai réalisé ma première pizza avec mon four Optima Napoli que je viens de recevoir. Pour mon premier essai, je n'ai pas suivi un protocole très strict. J'ai utilisé de la farine T65 , 500 g + environ 300 ml d'eau en bouteille + 2 cuillères à café de sel + environ 4 g de levure boulangère sèche. J'ai laissé lever 6 heures à temperature ambiante et après au frigo pendant 12h, mais le résultat est très décevant, meme avec le four Napoli, on dirait une pate à pain bien épaisse. Ma question concerne le pointage ; après cette étape, quand je veux la diviser en pâtons, on dirait
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Qui veut bien modifier mon four...?
Emma75017 a répondu à un(e) sujet de Emma75017 dans Four électrique
Merci beaucoup pour ta réponse ! ce n'est pas grave, c'est les vacances et ca me laisse le temps de déjà tester des recettes. J'imagine que ce four réussit quand meme à faire des pizzas mangeables, meme sans avoir été modifié ! Je vais essayer farine T65 avec levure sèche, rien trouvé d'autre pour le moment. Je vais me renseigner pour la terracotta et peut etre faire les premières modifications que tu m'as conseillées, en attendant. -
Qui veut bien modifier mon four...?
Emma75017 a répondu à un(e) sujet de Emma75017 dans Four électrique
Ok merci ! j'avais deja vu cette vidéo effectivement... il faut compter combien avec résistance + la terracotta ? Car au final peut etre qu'il y a des fours performants à 500 euros et que ca n'en vaut pas la peine...? je l'ai effectivement acheté à 140 euros et neuf. je pense que je vais essayer de faire des pizzas avec le four tel quel, et je vais poster les photos ! -
Qui veut bien modifier mon four...?
Emma75017 a répondu à un(e) sujet de Emma75017 dans Four électrique
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Qui veut bien modifier mon four...?
Emma75017 a répondu à un(e) sujet de Emma75017 dans Four électrique
En fait ca n'a pas l'air d'etre un "Ferrari" contrairement à ce qui était marqué sur amazon, mais bien un Optima. C'est bien une marque totalement différente ? j'ai donc un optima Express Napoli. Oui je voudrais modifier la résistante avec une terra cotta... j'ai vu une vidéo sur internet où la pierre tourne. Vous avez aussi réussi à faire cela...? -
Qui veut bien modifier mon four...?
Emma75017 a répondu à un(e) sujet de Emma75017 dans Four électrique
Oui c'est bien celui-là ! J'aimerais le modifier afin qu'il puisse cuire la pizza en 55 sec comme attendu pour la pizza napolitaine, mais je n'ai aucune compétence en la matière... j'aimerais tellement réussir à faire d'aussi belles pizzas que celles que j'ai pu découvrir dans la rubrique "Vos réalisations" ou dumoins m'en approcher..!! -
Bonjour à tous, Je viens d'acheter un four Ferrari (Express Napoli). J'aimerais bien que quelqu'un m'aide à le modifier, ou mieux, le fasse pour moi (contre rémunération évidemment) et après que j'ai commandé tout ce qu'il faut. Y a aurait-il quelqu'un qui sache le faire à Paris ou dans le gard....? Merci