elgringo

2eme pizza j'innove et je décide de faire la pizza directement sur la pelle j'enfourne en inclinant la pelle E t là au miracle, ca glisse, comme papa dans maman résultat elle est restée assez ronde mais pour la cuisson vu ces belles bulles noires et le cornichon pas du tout cuit qui ressemble au cornichon des pots "Maille" qui reste sous le panier tout moche ^^

tanpis je suis lancé, il faut que je teste pour la première fois mon four Ardore j'abaisse les patons comme pas bcp de maturation bah je pousse pas grand chose vers l'extérieur quand je commence à vouloir la rendre circulaire la pate au centre est tellement fine que ca fait 1 trou (la loi de Murphy a déjà commencé et ne va pas s'arrêter en si bon chemin) je mets la pizza sur la pelle, le four est à 500° Jean fourne je mets la pelle dans le four et j e donne un coup sec (comme j'avais vu dans des vidéos) et là une olive se fait la malle au fond du four la moitié de la pizza va sur

alors découverte des patons après 23h de cave à vin à 18° ils n'ont quasiment pas levé...

bon premier essai avec protocole de notre cher Rafbor avec TC à 18°C : Qté Pâtons: 4 Poids Pâton: 180 g (Tot: 720 g) Farine: 430 g Eau: 279 g (65 %) Sel: 11.3 g (40 g/lit) Huile: 0 g (0 g/lit) Levure (F): 0.29 g (1.05 g/lit) Pétrissage: 10 min Pointage: 1 h Apprêt: 22.5 h Pointage: 20 °C Apprêt: 18 °C Durée Totale: 23.5 h (Frigo: 0 h) Mix Eaux: (Volvic) 218 : (Vittel) 61 g Farine caputo Cuocco rouge L'eau à l'arrache, oubliez de prendre à carouf le cocktail Vittel et Volvic, j'ai fais avec ce que j'avais, de la Laq

Bonjour a tous Je suis en train de desenrhumer mes biscotto via mon four ardore, Je me posais la question, ce four est prévu pour l'extérieur et même si on le protège, l'humidité sera présente, du coup, les biscotto vont se re-humidifier non ? Merci pour vos lumières

Merci Et le joint ?

Un coup d'aspi car j'ai pris un nuage de poussière qd je les ai mises et petit feu comme tu dis. Tanpis pour le gaz au moins je vais me familiarisé avec la bête. Et dernière question après je vous embête plus promis. A quoi sert le joint et les 2 bouchons noirs livrés avec le raccord?

trouvé https://youtu.be/vZd4_FG-OVU

je vais les ressortir car j'ai oublié de les désenrhumer (qué bouletto!!) et vu le temps qu'il faut, je préfère le faire au four ménager ca me coutera moins cher qu'en gaz quelqu'un a la vidéo du gars qui retire les biscottos du coup sans retourner le four ?

tu m'as convaincu

un peu de plus haute d'un coté ?

ok car ça m'embete un peu de les ressortir, vu comment elles s'effritent comme des biscottes...

Hello, j'ai pris une autre tof, en fait au milieu, je sais pas si on voit mieux mais, il n'y a pas vraiment de décalage au milieu entre les 2 pierres, ce qui est étonnant car on voit bien sinon que la pierre de gauche est plus haute que celle de droite. Je pense aussi que je vais m'enquiquiner avec la pelle Pour les enlever j'avais vu une autre méthode, car celle ci m'arrange pas, je l'ai fixer au meuble ^^ Modifié 9 septembre 2019 par elgringo

Ca y est mais j'ai un décalage de 5mm entre les 2 biscottos (cf. tof), vous aussi ? j'imagine que ce n'est pas grave ou peut etre c'est pas top pour l'homogénéité lors de la cuisson ? qu'en pensez vous ? Ca s'effrite ces cochoneries, peut etre il y a un morceau qui est en dessous de celle de gauche, une il y a une technique pour les enlever ?

merci l'ami

Hello les kids je suis à l'étape délicate de mettre les biscotto et dans quel sens je les mets ? Il y a un coté abrasif et un autre assez lisse, j'ai pas réussi à le savoir en regardant les différentes vidéos sur ce post. Merci pour vos réponses Voici les photos car c'est tjs mieux que des blabla

dans cette parenthèse on décèle la petite pique du gruyere qd meme lol

Bah si il est indiqué 400€

Merci Pascal

Je compte faire un meuble type desserte pour promener mon ardore. Quelles dimensions le meuble doit avoir pour faire reposer le four et en fixer les pieds ? J'ai des reste de plan de travail c'est pour ça Merci pour vos retours

Lol Ça aura le mérite de faire parler ce sujet

Les biscotto sont en dessous du four dans les cartons.... Ok je sors lol Désolé J'ai polué le fil avec mes posts Modifié 25 juillet 2019 par elgringo

Modifié 25 juillet 2019 par elgringo