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elgringo

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  • Robot-Petrin: Kitchenaid Heavy Duty 5KSM5 (315w)
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    Pizza Party Ardore (Gaz)

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  1. Tu aurais dû Moi je l'ai choper a 419€ avec la planche insert alu Je suis comme un fou sur les sites de charcut italienne lol
  2. Le modèle qui prend pas trop de place La home Line 200 et franchement pour jambon, coppa, Salamé c'est largement suffisant Et quel plaisir de copier la charcut avec. Après un peu cherrot qd même, surtout que les accessoires sont en option
  3. Hello les amis, Je me suis acheté une trancheuse Berkel et franchement le pied. L'impression d'être un boucher charcutier lol Du coup, je voulais m'acheter du salami de Milan, proscuitto san Danièle, coppa, salami felino, speck... Avez vous un bon site pour ce type de produit ou Une boutique sachant que je crèche en région parisienne (est) Merci
  4. Si je n'avais pas utilisé le radiateur ils n'auraient pas crouté je pense
  5. bon me suis acheté la spatule en plastique bleu => pas mal assez souple pour passer en dessous les patons et je me suis acheté le bac avec couvercle qui n'est effectivement pas très hermetique, il se pose juste dessous. Du coup j'ai fais une sessions aujourd'hui : bon j'ai fait un protocle 24h à TC en pointage puis appret à TA dans le bac voyant que les patons ne montaient pas trop les cochons (TA à 20°) et que l'heure du repas approchait, je les ai mis sur le radiateur (TA à 22°). et bah le haut des patons étaient croutés donc soit le fait de les avoi
  6. Et dernière question Vous farinez le fond des bacs avant d'y déposer les patons?
  7. lol merci Pascal et bonne année au fait
  8. c'est celui là que tu as ? bac
  9. Ça croûte pas ? Par quel miracle si l'air passe Bon en tout cas tu m'as convaincu je vais acheter ça
  10. Merci pour ta réponsee Des bacs dans ces dimensions, hermétique et sans rebords a l'intérieur ça n'existe pas on dirait
  11. Hello je cherche justement un bac comme celui là mais les commentaires déplore un manque d'étanchéité du couvercle avec le bac, faisant crouter les pâtons. Vous n'avez pas eu ce problème avec les votres ?
  12. elgringo

    Pizze d'Elgringo

    Plus sérieusement, même avec de l'huile au fond des boîtes ça collait qd même et pour les décoller, je dechirais le réseau de gluten. Après avoir essayé le conseil foireux de retourner les boîtes, j'ai fini par adopter cette technique et c'est plutôt bien. Je fais tomber les patons direct dans un bol de farine et je peux enlever facilement le cellophane puis j'abaisse direct sans avoir cassé le réseau et ils restent ronds
  13. elgringo

    Pizze d'Elgringo

    Merci Je les filmes car je suis un grand cinéphile
  14. elgringo

    Pizze d'Elgringo

    oui je suis d'accord, c'est d'ailleurs comme ça que je suis parti : à tâtons (elle est où la lumière ?) j'ai démarré avec le rapport classique levure sèche/fraiche (1 pour 3) <=> pate qui ne monte pas du tout et te file un mal de bide bien comme il faut car pas très digeste puis j'ai atterris au ration 1 pour 1 et là c'est les photos que j'ai J'utilise de la levure de biere déshydratée Paneangeli. J'avais pris plusieurs sachets mais à raison de 0,3g par 0,3g je passerai l'arme à gauche que j'en aurai encore dans ma réserve ^^ j'ai mis à jour rafcalc du coup mer
  15. elgringo

    Pizze d'Elgringo

    merci je sais bien pour le ratio, mais justement, j'ai bien indiqué dans rafcalc que j'avais de la seche et il m'indique 0.1g et je dois tout de meme aller à 0.3g pour que ca fasse effet, vois tu ?
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