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leo46

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  1. leo46

    Mozza pour une pizza non napo

    Avec un peu de sel pour accentuer l'effet ?
  2. leo46

    Poivrons

    c'est à dire ? Au supermarché rayon produits étrangers, le secteur espagnol ? Car après j'aurais pas beaucoup d'autres choix vu que j'habite dans une petite bourgade
  3. leo46

    Poivrons

    Bonjour ! J'adore les poivrons dans les pizzas. Particulièrement ceux préparés au four, puis épépinés, pelés etc. Mais dur de préparer ça soit même à chaque fois, si on est 12 ou 15 à manger. Est ce que vous avez trouver des poivrons dans le commerce qui soient bons ? La dernière fois j'ai pris un bocal de poivrons à l'huile et ils avaient un goût très aigre. Est ce que vous avez testé crus ? Ou très légèrement revenu à la poêle ?
  4. leo46

    Mozza pour une pizza non napo

    mdr la violence des propos Je vous demande pas ce que vous pensez de la pizza à l'ananas !!
  5. Hello ! Je sais le nom du forum c'est pizza Napo ! Tapez pas ! j'adore faire une napolitaine avec juste mozza, sauce tomate, basilic, mais quand on fait des soirées pizzas avec des amis / famille, on ne peut pas se contenter de faire cette recette, ça va crier ! Donc j'aimerais savoir quelle mozza vous utilisez pour vos autres recettes ? Je trouve que la mozzarella (di latte ou buffala peu importe) que j'achète en boule dans son eau, rend trop d'eau sur la pizza pour d'autres recettes (même si je la précoupe, sèche avec du sopalin etc). Moi pour mes autres recettes j'utilise souvent de
  6. Merci. Au fait pour la cuisson, vous mettez le thermostat d'en haut à fond et celui de la pierre sur combien ?
  7. Bonjour, Question bête mais j'ai reçu mon four Effeuno P134h de chez gastrovens hier avec la pierre biscotto. Normalement j'aurais tout de suite dit qu'il faut utiliser le côté lisse de la pierre et non le côté très rugueux. D'ailleurs la pierre dans le four est très lisse. Mais la biscotto livrée à le coup de tampon du logo en plein sur la face lisse. Du coup je ne sais pas.. Pouvez vous m'eclairer ? J'ai commencé le dérhumage hier avec 30min tous les 50°c de 50 a 250°c. Aujourd'hui je ferai 300, 350 et 400. Il faut faire une pause entre les températures c'est ça ?
  8. leo46

    Présentation leo46

    PS par rapport à la photo : j'avais beau avoir réduit la sauce tomate (tomates pelees san marzano) et avoir égoutté la buffala longtemps avant, l'avoir faite un peu dégorgée, ça a rendu beaucoup d'eau...
  9. leo46

    Présentation leo46

    Paul : comme le dit Juju29 le GGF est un four un peu similaire au P134H, pas un ferrari G3. Merci pour vos messages. en PJ ma dernière tentative de pizza au four normal maison (300°c avec une plaque). La croute est bien restée croustillante et moelleuse, mais les ingrédients eux ne montent pas assez en température. P134H commandé sur gastrovens
  10. Bonjour tout le monde ! Je m'appelle Florent, 33 ans, j'ai toujours adoré la pizza et j'ai découvert la vraie pizza napolitaine il y a quelques années à Nice. J'adore la simplicité du goût, et cette pâte fabuleuse. Mon père a fait faire un four à pizza à bois chez eux, et avec mon frère on a le rôle des pizzaïolos. J'ai longtemps galéré avec la pâte afin d'avoir quelque chose de moelleux mais pas trop élastique, et désormais ça a l'air bon. J'aimerais pouvoir faire les repas pizzas avec les amis ou la famille chez moi aussi, mais je n'ai pas trop l'endroit pour mettre un four à bois. J'a
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