testarossa57

Ok pourtant les premiers pâtons aucun problème

Hello ! J'ai tenté un protocole cours ce weekend 4*260 63% Hydra 2,8% sel 4h à TA + 1h de boulage Farine 625g Eau 394g Sel 18g Lev 2,47g Eau à 20° 4h de levage en masse à TA et une heure après boulage Bien-sûr je ne m'attends pas aux corniche, alvéoles ou autre mais j'ai noté une chose Les 2 premiers pâtons se sont laissées travailler sans problème mais peu de levé Le 3eme déjà mieux mais plus costaud à étaler Le 4 une galère (45/60min depuis le premier) j'ai du sortir le rouleau ! Pâte lisse non collante mais re

Hello ! Essai ce weekend avec mon mode opératoire cité au dessus ! Impeccable ! Je pense poussé la sole un peu plus longtemps pour cuir le cœur de la pâte mais sinon top

Thermostat (mod) sur 5 je suis à 400° avec les deux résistance mon laser de mesure ne va pas plus haut

Salut ! La sonde se situe dans la cloche. Je me sert de mon laser pour connaître les températures

Hello tout le monde Voilà j'ai mon Ariete qui est passé par la case Mod ! Étalonnage thermostat qui s'enclenche vers 0,5 Ajout de l'interrupteur pour couper la résistance du bas. Sur 3,5 j'atteins 350° laser sur la sole. Je comptais mis prendre comme celà : préchauffage 3,5 Mise en place la pizza, fermeture capot Attente 30s (ou pas?) Et coupure résistance bas puis thermostat à fond Attente 1min30 , tourné à 180° la pizza puis re 1min 30 J'ai juste ?

Hello ! Moi ces Mathieu du 57 Amateur de bonne bouffe je m'intéresse à tout et aime poussé les choses toujours un peu plus loin ! Je faisais habituellement mes pizza au bbq charbon est uniquement en été. Étant passée au gaz j'ai un peu plus de mal à pousser la bête au delà de 300° J'ai récemment acheté le petit four Ariete qui dans un premier temps va beaucoup m'aider à faire des pizza n'importe quand dans l'année ! Hâte de lire vos astuces