Bonjour !
Es-que quelqu'un à essayer ?
Je suis curieux de voir le résultat, car j'ai tester le tangzhong il y a longtemps pour une recette de pain de mie enrouler et j'ai étais bluffé de la technique, je penses que ça fonctionnerait super bien sur une pizza Détroit bien épaisse et pour le coup super légère et avec une mie en fonction de comment on mes en forme la pâte