User.34

Bienvenue @Akimitsu

Quand ça m'arrive, je laisse tout de même la pizza cuire. Si tu cherches à la retirer du four sans la cuire, tu auras plus de problèmes. Ensuite, je laisse brûler les graisses et ce qui est accroché durant 5 minutes. Avec ma spatule, je retire ensuite le plus gros : c'est plus facile une fois que tout est brulé. Comme Pascal te l'a écrit, je termine en poussant le four à fond à la fin : la chaleur va tout faire disparaitre. Si j'ai encore des pizzas à cuire, je ne fais la pyrolyse qu'à la fin : le fait d'avoir brûlé les déchets et gratté la pierre suffit pour finir la cession.

Le coté lisse est en effet celui où tu poseras la pizza. Pour retirer les bulles, moi je le ferai à ta place une fois la pierre derhumée avec une brosse souple.

Moi je l'ai fait en une fois porte fermée : - 200° puis j'ai attendu une dizaine de minute une fois que la lampe rouge s'éteigne (ce qui signifie que la température est atteinte) - 250° avec encore 10 minutes une fois la lampe éteinte - puis 300° 15 minutes après extinction de la lampe - après j'ai entrouvert le four 30 secondes avant de poursuivre pour libérer l'humidité (mais je n'ai eu aucune condensation) - 350° 15 minutes après extinction de la lampe - 400° 15 minutes après extinction de la lampe - après j'ai entrouvert le four 30 secondes avant de poursuivre - 450° durant

Au contraire : je mets la résistance du bas à 400° (elle aide juste à maintenir la température du four mais c'est la résistance du haut qui permet à la biscotto d'être à la bonne température) et celle du haut à 430° le temps de la montée en chauffe. Une fois que je mets ma pizza, je monte le thermostat du haut à 450° pour avoir un meilleur résultat (moi j'ai la version 450, pas 500) : j'avais vu ce conseil sur Youtube. Au bout d'une minute 10 je remets le thermostat du haut à 430° et je la sors. J'enfourne ensuite la pizza suivante et je remonte le thermostat du haut à 450°. Ma

Moi je mets 400° sur la résistance du bas et 430° (que je remonte à 450° après l'enfournement). Avant d'enfourner ta 1ère pizza il faut environ 40 minutes pour que la pierre soit à la bonne température.

Je te conseille de le déplacer vers la gauche car le ventilateur est du coté droit là où tu as ta grille noire d'aération.

Vu le prix actuel du four, intéressant pour une personne qui est sur Lyon. @Rico42, indique la version : 450 ou 500°

Bienvenue

C'est une farine que j'avais trouvé à Leader Price : Molini Pizzuti Typo 00 et 00B (j'obtenais le même résultat). https://www.youdreamitaly.com/fr/Farine-Pizzuti-Type-00-Kg-1.xhtml?id=2548 https://www.molinipizzuti.it/prodotto/farina-00b-per-pane/

Bienvenue

Bienvenue @Irinah

Mon protocole (je précise que ma farine 00 ne fait que 10g de protéines du coup tu auras peut-être un meilleur résultat car je le fais avec un TH de 62%) : 24h avant la cuisson, je fais un poolish avec 400g de farine, 310g d'eau, 5g de levure sèche. J'utilise mon kitchenaid avec le crochet spirale (pas celui d'origine) et je mélange vitesse 1 durant 5 minutes. Je laisse reposer 20 minutes puis refais tourner vitesse 2 durant 5 minutes. Je laisse travailler à température ambiante (ma pièce fait 19° la nuit et 21 de jour). Le lendemain matin (18h après), j'ajoute 100g de farine et 14g de sel p

J'enfourne à 250° pour la sole, que je descends 5 minutes après à 200°, et 300° pour la résistance du haut (je la baisse ensuite à 250° pour ne pas bruler le dessus puisqu'à la fin le pain est proche de la résistance). J'utilise aussi la pierre réfractaire pour gagner un peu de hauteur (sinon je perds 2cm et le pain fini par toucher la résistance à la fin de la cuisson et brûle). Le format du pain est pour l'adapter à la hauteur du P134H (le pain fait au finam 10cm de hauteur)...

C'est ce que j'ai essayé de faire (je l'ai indiqué dans mon post d'hier où j'ai mis les photos de la neuve). Rien à faire, ça ne glisse pas et si je tire ça ne bouge pas : j'ai pourtant forcé raisonnablement en tapant dessus avec des petits coups secs. Je pense qu'en forçant très fort ça devrait être bon mais j'ai préféré écrire à Effeuno pour leur en parler. De cette façon si la vitre se casse lors du repositionnement des attaches, je pourrai me plaindre car j'aurai suivi leur conseil et leur en redemander une autre.

Si mais les supports en inox de fixations ne sont pas centrés : du coup rien n'est en face des trous prévus pour les vis... De plus, même si j'essaie de forcer en vissant, ça va créer une force qui va dans le temps la recasser. Il faudrait les repositionner mais c'est mis en force et du coup il y a un risque de casser la vitre. Si tu regardes la vitre cassée, les 2 supports de fixation sont eux bien centrés. Je vais voir ce que répond Effeuno.

Voici la photo de mon ancienne vitre cassée (depuis qu'elle est cassée je ne la nettoie plus car je ne veux pas prendre le risque de faire plus de dégâts comme je continue ) m'en servir plusieurs fois par semaine).

J'ai récupéré la nouvelle votre ce jeudi. Heureusement que je suis allé au point relais car je n'avais pas été averti de la nouvelle livraison (alors que DPD indique d'attendre le SMS ou mail pour aller chercher la commande). Je viens d'écrire à Effeuno car les 2 bandeaux de fixations de la nouvelle vitre ne sont pas positionnés correctement : impossible de la visser. J'ai essayé de les retirer sur ma vitre cassée pour tester (plutôt que de prendre le risque de casser la nouvelle vitre) : je n'y arrive pas. Je vais voir ce que Effeuno me dit. S'ils me disent de forcer et

Ce n'est pas reporté? C'est annulé?

10 jours pour résoudre le problème c'est honnête. Une fois l'accord reçu, la pièce a été aussitôt expédiée. SAV réactif et efficace donc nous pouvons garder confiance concernant le sérieux de leurs produits et de leur suivi. Je vous mettrai des photos du colis lorsqu'il sera relivré et une de la vitre brisée (plus visible une fois démontée).

En revenant du boulot ce soir j'ai trouvé un avis de passage du transport DPD : le numéro de suivi confirme que ça vient de Effeuno. Pour éviter que ce problème de livraison ne se reproduise, j'ai demandé à relivrer en Point Relais mais sans savoir de date. Début de semaine prochaine je devrai l'avoir.

Bienvenue

Vu que je mets en chauffe le four 2 à 3 fois par semaine, je devrais rapidement m'apercevoir si la nouvelle est défectueuse. Je l'ai reçu mi-juillet 2021 mais mis en service mi-septembre : j'ai encore 4 mois et demi de garantie. D'ailleurs je m'étonne d'une chose, la garantie n'est que d'un an alors que je pensais qu'en Europe la garantie était minimum de 2 ans. Ils viennent de me répondre : "Nous procéderons dès que possible à l'envoi sous GARANTIE de 1 VITRE INTERNE EN CÉRAMIQUE (AVEC BANDES) pour four P134H 2017"

Vu que j'ai ce que j'ai encore comme stock de farine à la cave, ça ne risque pas lol. J'espère ne plus avoir de problème avec cette nouvelle vitre.

J'ai reçu ce soir une réponse : ils vont m'envoyer une nouvelle vitre puisque le four est sous garantie. Ils m'ont répondu qu'il devait y avoir des micro fissures. Ils m'ont fait rire car à nouveau ils me redemandent mon adresse et numéro de commande alors que je leur avais indiqué dans mon mail de relance... Ca ne fait pas très sérieux