pascal legna

Ça c’est du retour d’expérience,merci!

Salut, ce qui me semble le plus intéressant en ce moment, c'est le Clementi Clementino (gaz et bois), il a une cheminée et une porte. Le Montana EVO aussi.

Je préchauffe au moins 45 minutes pour bien charger la sole sinon j’ai une température élevée uniquement en surface. Sur mon gros four, je suis carrément obligé d’éteindre mon four pour enfourner pour être sûr que ça lève.

En électrique?

Je sais pas si ça peut t’aider mais sache que sur un de mes fours gaz, il y a des trous de 6mm de percés dans la tôle de la voute,qui font face à toute la longueur du brûleur,comme pour amener de l’air extérieur.

Et oui, tu n’es pas le seul à finalement te rendre compte que de pouvoir atteindre 500° n’est pas aussi intéressant que ça. Au moins avec ta modification, tu peux plus facilement pyrolyser.

Sur mon four gaz, j’ai du me fabriquer une sorte d’obturateur et ça va beaucoup mieux depuis.

Si tu ne préchauffes pas autant, tu auras une température suffisante pour cuire 2 pizzas mais comme la pierre (qui fait 30mm)ne sera pas assez chargée en chaleur, tu devras attendre pour enfourner les suivantes.

Tu nous diras .

Merci de retour ! Est ce que tu as le sentiment que deux pizzas cuites en même temps vont être semblables ?

Vous n’avez pas testé PALATINO?

Cool! On en a pas vu passer un encore de ce four !

Salut, il y en a plusieurs sur FACEBOOK,pas toujours en français.

Salut, il est sous garantie ?

Les matériaux que tu cites colles trop pour cet usage Très peu utilisent le verre et encore il faut le huiler. Y a rien de mieux que le plastique.

Salut, tu l’as essayé avec du butane et un détendeur 37mbars pour voir?

tu te soignes bien mon cochon!

On boule pour orienter le réseau de gluten,en quelque sorte ,pour avoir une pousse homogène. et prévisible. Quand tu dis que des fois tes pâtons sont difficile à travailler , c’est trop élastique,trop extensible ?

Salut, tu veux dire que tu as divisé ta pâte au moment de cuire?

Pour ta question sur le léopard, il me semble que c’est pas la première fois qu’on en parle . En ce qui me concerne,je ne suis sûr de rien. On a entendu plusieurs fois que c’est le choc thermique qui crée ça,ou bien enfourner une pâte hyper froide dans un four très chaud. Mais je suis récemment tombé sur une discussion intéressante où un intervenant affirmait que le léopard apparaît avec une pâte qui a consommé tout son sucre simple et que c’est donc pour ça que ces tâches sont sur un cornicione blanc comme un cul. Pour lui, il faut prolonger la fermentation/maturation au d

Non, je connais ni un ni l’autre.

Salut, les seules fois où j’ai eu ça, c’était à cause du courant d’air.

Salut ! Est ce que tu es sûre de ne pas bouler exagérément serré ?

Ingénieux! J’aurais jamais pensé qu’en étant réfléchissant,le matériau rend plus efficace la chauffe.

T’as enfourné le pain froid?