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Tout ce qui a été posté par olivier56
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Le moulin pour les tacos mexicains
olivier56 a répondu à un(e) sujet de collioure dans Le café du coin
Tu met la poignée en place , tu coupé la vis 1,5 cm plus haut que ta poignée , tu met une rondelle et y vis un écrou sur le bout de la vis qui dépasse, comme ca l écrou bloquera la poignée -
J ai la chance d avoir mon voisin qui tient une boulangerie , on s entend très bien du coup il me file du beurre , la je luis ai demander 2kg de farine pour faire du pain pour mercredi , j allume mon four à bois
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la recette pris la dessus http://www.lapopottedemanue.com/2014/04/brioche-feuilletee-au-sucre-de-philippe-conticini.html pour les faignasse comme moi qui préfèrent regarder une vidéo plustot que lire
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https://conseils-cap-patisserie.fr/quel-beurre-utiliser-pour-vos-viennoiseries/ pour remplace le beurre de tourage ; jamais fait l essais avec la marque leclerc
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oui , je la fait avec du beurre de tourage , mais çà marche bien aussi avec du beurre de surgère , j en trouve au leclerc . Sinon faut bien que ton beurre et ta pâte soit a la même température lors de ton 1 er tour sinon ça va être galère le beurre s incorpore mal
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pour toi saitalou , v'la ma petite brioche feuilletée
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Je suis intéressé par la farine aussi.
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Je viens de trouver les sacla a 3,70€ le pot soit 21€ le kg au Leclerc du coin demain je part à Budapest, j ouvre le pot a mon retour Modifié 21 mars 2019 par olivier56 Modifier
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C est un lepanyol 83
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C est un four que j ai acheter il y a 2ans sur le bon coin , il était mis en vente à 900€ je lui ai envoyé un mail en disant que mon budget max est de 650€ ,car ma fille est en étude HEC a Paris et que vu le coût des ses études je peut pas mettre plus , il m'a répondu ok , j ai du faire 250 km aller et autant retour pour le chercher . A mon arrivé il en avait 3 en stock , Cet été j ai commencé à le monter , il est posé sur une dalle béton, puis 15 cm de siporex , 1 cm de sable , la sole puis le four .Ceului-ci est entouré de5cm du mélange chaux/Vermiculite puis 15 cm de laine de roche . L
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le résultat , c est une première je peut que m améliorer , enfin on c est tous régalé , une fois fini j ai mis du riz au lait a cuire dans le four , je pense que les enfants ont préféré le riz au lait , salle gosses lol,
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cuisson de la pizza , je ne suit pas encore bien habitué au four et je l ai mal chauffé ,, mis des rondins de bois trop gros
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protocole pris sur le forum , hydratation à 54% pétrissage 10 mins , j ai été surpris que la pate monte en t°C si vite , donc sortie à 24.8°C 1h00 vrac t°C ambiante , boullage et 24H00 à 18°C , abaisse de la pâte facile et ne colle pas sur la pelle
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le matos , farine , balance de précision te thermomètre laser , bordel ça va chier
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ma 1 ere pizza ma cave trouvé sur le bon coin à 25 boules elle a eu un léger choc à l arrière en bas mais vraiment rien de méchant
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quelques petites phots de la construction du four , actuellement il est utilisable mais pas encore fini
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Pour perdre de l eau faut une évaporation de celle ci donc comprend pas trop comment ça peut arriver , le froid désêché aussi ,mais très peut d eau peut s évaporer, faut laisser une éternité pour que ça arrive. Rien se ne se crée rien ne se perd tout se transforme,
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En plus ce soir tempête, c est la 1 ère de l année.
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Bonsoir , Olivier de Bretagne. J ai un four à bois que je viens de construire, pas encore fini l entourage mais utilisable. Je viens d acquérir une cave a vin 6 btls sur le bon coin pour 25€, plus qu' à la modifier pour atteindre les 20°c. Enfin les pizza sans mental et fine comme une feuille de journal