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olivier56

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Tout ce qui a été posté par olivier56

  1. olivier56
  2. olivier56
    Nouvelles photos
  3. olivier56
    Le pire c est que je l attendais pour vendredi . Je vais essayer demain quand meme . Ca sera pain pita , faut se familiariser avec
  4. olivier56
    Il y a 2 cailloux en dessous ,sont parties direct au dérhumage
  5. olivier56
    Montage rapide
  6. olivier56
    Tout d abord merci à Simone et à ceux qui m ont proposé ce four d essais Le voilà arrivé avec 2 jours d avance. Le tout est super bien emballé dans un carton avec tout ce qui faut comme protection . A peine arrivé on attaque le montage. Modèle antique, ca va bien de paire , en toute modestie , avec l Appolon que je suis
  7. olivier56
    Recette de buns validée ausi a la maison
  8. olivier56
    Je décongèle la pâte avant de la cuire.Meme si elle n est pas congelée a cœur pas grave faut qu elle soit suffisamment dur pour la manipulation
  9. olivier56
    Limite hors sujet mais ça donne ça
  10. olivier56

    Région du Sud ouest

    olivier56 a répondu à un(e) sujet de Olivier fr dans Présentez-vous

    Bienvenue
  11. olivier56
    Bon c est bien parceque c est vous , pour cette recette , afin de faire une belle couronne avec des choux hyper regulier je fait comme ca : je poche ma pate a choux dans des moules demi sphérique de 4cm congèle , les temples te les posent les un a coté des autres comme caca fait des choux réguliers et une couronne bien ronde mais chuttt ... En tout cas salitou tu nous a fait un super pochage Ça sera mon gâteau de dimanche prochain
  12. olivier56
    Tu as pire quoi comme farine ?
  13. olivier56
    Pour celui qui aime la patisserie ce site ça donne des idées
  14. olivier56
    Jean François piège fait ca il appelle ça le chouchou http://www.letribunal.com/chou-chou-gateaux-thoumieux/chou_chou_thoumieux_6/ deja fait tres bon
  15. olivier56
    Salitou, combien de levure dans la biga stp
  16. olivier56
    Prochain coup je vais refaire une biga a 40% pour voir si il y a une différence. Ce coup ci c était 30%en on l a trouvé moins disjeste.
  17. olivier56

    [ JuJu ] - Mes Pizzas

    olivier56 a répondu à un(e) sujet de Juju dans Vos Réalisations

    Ma dernière biga a fait trempette 2h00 la dernière fois c est de la biga 30% je refait une en ce moment et demain midi je remet à faire tremper car très très peut de grumeaux et je me prend pas la tête a l hydrater a la petite cuillère d eau durant le petrissage . Je vais essayer la pose de 20 mins durant le petrissage
  18. olivier56
    Je prefaire le 1 er
  19. olivier56

    Étaler les patons

    olivier56 a répondu à un(e) question de olivier56 dans Docteur Pizza

    Hêtre ou ne pas hêtre....
  20. olivier56

    Étaler les patons

    olivier56 a répondu à un(e) question de olivier56 dans Docteur Pizza

    J ai mis de plus gros morceaux de bois et c est mieux a mon avis je les avaient coupé trop petits . J utilise du hetre
  21. olivier56

    Étaler les patons

    olivier56 a posté une question dans Docteur Pizza

    Chaque fois je galère car le temps que j étale deux patons je doit remettre un morceau de bois dans le four , pensez vous que si j 'etale les 6 patons à suivre je doit attendre pour mettre le fond sauce tomate tomate et la garniture ou simplement etaler les patons puis les garnir 2 par 2 Avant de les garnir repasser le fond dans la farine ? Je crains que les 1 er ça ira mais les derniers ?.. si je les re farines pas
  22. olivier56
    Ma dernière session a été de la biga sans cornicone, une de mes meilleur niveau goût
  23. olivier56
    Niveau abaisse ça vien vite , chaque cession tu va t améliorer
  24. olivier56
    Bonsoir et bienvenue
  25. olivier56
    Pizzas de meme forme que la pelle , heureusement que t'y n as pas acheter une pelle triangulaire
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