Salut amis Pizzaïolo
J'ai étais à Parizza en octobre, et je me suis arrêter à un stand de farine ou des italiens faisait déguster leurs magnifique pizza napolitaines, le gout étais vraiment magnifique et je n'avais jamais entendu parler de cette farine avant
Cette farine est du Molini Pizzuti et c'est la Costa d'Amalfi, je me suis renseigner un peu mais en France y'a pas grand monde qui la travaille appart certains napolitains installé sur Paris, mais beaucoup de gens à Naples la travaille.
Voici le lien pour trouvez directement la fiche technique de la farine pour les plus cur