syrah35

Je viens de tester la dernière version, et ça fonctionne également sur iOS 13.4.1 avec Safari et Chrome

Bravo @Rafbor !!! Super boulot qui arrive pile poil pour moi (je suis sur Mac et je viens de basculer sur Catalina => Wine ne fonctionne plus car MacOS n'accepte plus que les apps 64bits). Sur iOS (13.4), ça marche sans pb de mon côté avec Chrome ainsi que Safari.

@pascom je "casse" je jaune dans une coupelle puis j'arrose ma pizza avec à la petite cuillère à la sortie du four.

Bonjour, Pour ma fournée du 02/02/2019, toujours le même protocole sur 25h à TA : Caputo Cuoco, th 65%, 40g/L de sel et 1,31g/L de levure En plus des maintenant traditionnelles (Margherita di bufala, Régina et Diable), une petite nouvelle a fait son apparition (@Lavezzzi, merci pour l’inspiration de ta carte :-)) Carbonara Crème + parmesan + mozzarella + poivre noir + pancetta Après cuisson : jaune d’oeuf => une tuerie au niveau saveurs

@moivava ce n'est pas triste mais frustrant car @Lavezzzi a maintenant une contrainte business... Sinon, je trouve en effet l'idée de la "double" carte Napo & Fr est très bonne car ça répond aux attentes de tes clients (business first) mais te permet aussi de te faire "plaisir" et d'essayer d'éduquer ton public... c'est donc du win/win...

Bravo, très appétissant Est-ce que ton four est "d'origine" ? Je suis moi aussi à la recherche du léopard...

Merci. J'enfourne avec le four au max soit autour de 450°. Mon P134H est d'origine. Est-ce que rehausser la pierre permettrait de tendre vers le léopard ?

Bonjour, Retour sur ma fournée du 20/01/2019... Protocole sur 27h (dont 5h de pointage) à TA pour cause d’emploi du temps : Caputo Cuoco, th 65%, 40g/L de sel et 1,17g/L de levure 1ère : Margherita di bufala Tomate + une pincée de parmesan + mozzarella di bufala DOP + huile d’olive Après cuisson : mozzarella di bufala DOP + basilic (pour conserver la couleur) 2nde : Régina Tomate + mozzarella di bufala DOP + huile d’olive + jambon rostello + champignons Le côté rôti aux herbes du rostello amène un goût vraiment intéressant je trouve… 3ème : Margherita di bufala Tomate + une

@Pascal, J'abaisse avec de la Stacapizza. Pas de ressenti particulier en bouche mais en effet, en regardant les photos on la voit présente sur le bord. Je vérifierai sur celles de la séance d'hier, mais pas de raison que ce soit différent. Pour la prochaine fois, je "nettoierai" mon abaisse avant de garnir pour voir si ça fait une différence. @Pascom : merci

Bonjour, Voici ma seconde fournée du 12/01/2019. Même protocole utilisé sur 25h à TA : Caputo Cuoco, th 65%, 40g/L de sel et 1,31g/L de levure Mon objectif était de me concentrer sur l’abaisse et la gestion de la cuisson. Toujours aussi facile et agréable de travailler la pâte. J’ai suivi vos conseils et clairement le transfert sur la pelle est bcp plus simple quand l’abaisse est plus petite puis étirage sur la pelle. L’état de mes pâtons... 1ère : Margherita di buffala Tomate + une pincée de parmesan + mozzarella di buffala DOP + huile d’olive + basilic (après cuisson p

Merci pour tous vos commentaires. J'espère juste que ce n'est pas la fameuse chance du débutant... On verra ça à la prochaine...

Bonjour et bonne année à tous, Tout d’abord, un grand merci à vous tous… sur le forum depuis cet été, j’ai franchi le pas en fin d’année, et me suis équipé pour la napo. J’ai fait ma toute première session ce week-end : 1ère session napo, 1ère avec le four et 1ère de l’année… que du bonheur J’en profite donc pour partager ça avec vous… Equipement (rien de surprenant, je n’ai fait que suivre les reco du forum) : Four P134H de chez LaRueD’Italie => reçu au bout des 3 semaines de délai, avec son biscotto, le tout super bien emballé sur une petite palette. Merci Lavezzzi. Balance de pré

Bonjour, De passage dans le quartier il y a 15 jours, j'y suis allé dîner. Je confirme en effet que c'est du très bon et du très simple (au sens premier du terme). Pas de chichi, des bons produits, du savoir faire et l'amour de la pizza... Guillaume est également très accessible et ouvert à la discussion. Au menu, pizza Margherita con bufala e piennolo (Sauce tomate italienne, pomodorini del vesuvio, mozzarella di bufala, basilic, huile d’olive, grana padano). La pizza est préparée puis cuite uniquement avec la sauce tomate + tomates « grappe » + basilic + grana padano et un filet d’huile d’o

Bonjour à tous, Un breton passionné de gastronomie... Dans la quête de l'essentiel, du produit et du goût, la pizza napo arrive sur mon chemin. Lecteur assidu du forum depuis cet été, je me prépare à franchir le pas vers un four plus adapté... A plaisir d'échanger et de partager. Joachim