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Tout ce qui a été posté par Rafbor
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Bienvenue !
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Bienvenue et merci pour le code promo
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Franchement je te déconseille d'adopter cette position, ces fours dégagent énormément de chaleur en face avant, tu vas tout prendre dans la figure. Vise plutôt une position du four sur un côté. Mais si tu as déjà une zone de travail, tu déplaces ton four ou tu veux, sur un chariot à roulettes, à quelques mètres de toi, c'est encore mieux.
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Moi je suis super content de mon chariot à plancha présenté dans le topic de l'Ardore ici https://pizzanapo.fr/topic/611-gaz-pizza-party-ardore/?do=findComment&comment=12351 mais tu as d'autres modèles ici https://pizzanapo.fr/topic/611-gaz-pizza-party-ardore/?do=findComment&comment=12592 et dans les pages qui suivent
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Bienvenue !
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Bonjour , Super Forum , et suis novice dans le monde des pizzas
Rafbor a répondu à un(e) sujet de Eze73 dans Présentez-vous
Bienvenue ! -
Ou alors tu fais des pizzas en forme de coeur, bien placé ça va le faire !
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Dommage mais c'est pas dramatique, faut que tu bricoles un système pour faire tourner la pierre en continu et ça ira bien
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Soit le bienvenu !
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Bienvenue à toi !
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@Fabbs tu l'avais en FP, je l'avais déjà mentionné dans le topic avec une photo de l'ensemble
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Que cuire d'autre dans un petit rouge ?
Rafbor a répondu à un(e) sujet de lapgreg dans Les Petits Rouges
Le problème c'est le manque de place, pour pouvoir cuire des panuozzis ou des calzones sans les brûler, il faut rehausser le couvercle. Je m'en sers plus mais je le faisais dans mon four moddé, regarde ici: https://pizzanapo.fr/topic/401-alternative-à-la-coera-1/ Le détail des mods des fours ici: https://pizzanapo.fr/topic/7-mes-fours-delizia-1600w-en-haut-rien-en-bas-1/ -
Bienvenue parmi les fous !
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Bienvenue ! En effet les fours Etna2 et Surriento semblent être de bonnes alternatives à l'Ardore, qui pour moi reste la référence.
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Bienvenue l'ancien !
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Dans la vidéo il dit de la couper 24h avant. Moi pour une cuisson à midi, je la coupe la soir et je la mets au frigo dans une passoire.
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Bienvenue ! C'est vrai ce que tu dis, pourtant certains pensent encore que des secrets sont toujours enfouis dans la mémoire de quelques napolitains...
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Bienvenue !
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Mes pizzas avec farines Dallagiovanna
Rafbor a répondu à un(e) sujet de Rafbor dans Vos Réalisations
Salut et merci Pointage court et apprêt long, c'est toujours ce que je cherche à reproduire, mais il faut que la/les farines soient adaptées, toutes les farines ne supportent pas l'apprêt long, et surtout , au delà d'1h de pointage, le faire à température contrôlée en dessous de 20°C (18°C dans cave à vin dans mon cas). Donc oui, quand ça marche, le pointage court convient, mais il faut faire un boulage très serré pour tenir le long apprêt et ne pas se retrouver avec des pâtons trop développés et relâchés. La 5S Napoletana et la Cuoco sont adaptées, mais certains n'y arrivent pas av -
Bienvenue et bonnes fêtes !