bento

Au fait, tu as bien une biscotto avec ton P134H ?

Exactement, ça dépend de l'hydratation de ta pâte. Perso je mets 400 en voute et 350 en sole pour une hydratation de 75 % pour ma pâte. Environ 1mn30 (plus ou moins car j'ai arrêté de chronométrer) de cuisson, selon coloration, et c'est nickel.

Même la pizza d'Alba Pezone est décevante étant donné son statut d'ambassadeur de la cuisine de la botte...

Ah ouais ! 1kW en transmission directe ?!! Ca t'arrache un bras ça. C'est étonnant quand même... Mais ok.

Y'a pas une histoire avec le nombre de sorties ? Genre sur le kMix (transmission indirecte), y'a deux sorties : planétaire pour le bol et lente devant pour les accessoires. Je crois que qu'il faut simplement diviser la puissance par deux... Quelqu'un peut confirmer ?

Perso ça m'arrange de remettre mon Nomdi ! Le 23 mai, je serai dispo

Plop ! Bah sa femme vient d'accoucher le 15 mars dont on n'a plus trop le temps de faire des essais de pizze... Mais il est ravi, son fils se porte bien et sa femme aussi

Désolé, chui pas dispo ce soir. Vous allez où ?

Annulation pour ma part. Un imprévu est arrivé. Désolé.

Normalement je suis dispo aussi le 21 !

Sam est blessé au genoux et ne peut plus poser le pied. Sa petite femme enceinte est ravie lol. Moi en revanche je suis dispo. Vous faites ça quand ?

Merci à tous ceux présents, j'ai passé une super soirée en votre compagnie. Merci donc à @Saitalou, @masterm, @NOMDI, @Marie, @samouss ! Les pizze étaient excellentes, comme d'habitude, le goût est là. Merci à @Guillaumegrasso pour son accueil chaleureux et tous les conseils prodigués. Il est toujours ouvert à la discussion et très humble sur ses positions. Très agréable ! A quand les masterclass ?! PS : @NOMDI, c'est normal que je n'arrive pas à voir les videos ? L'image ne sort pas en revanche le son oui...

Je crois pas qu'en y allant on trouvera le stash de farine du patron... Maintenant, connaissant @NOMDI, il est capable d'aller DANS la cuisine et s'excuser de s'être tromper de route après avoir pris toutes les photos dont il avait besoin !

Ok, résa faite pour 6 demain soir à 19h30 ! Au nom de CHANTHBOUALA. Don't ask don't tell, j'ai un nom Laotien...

Je crois qu'il vaudrait mieux réserver en appelant . J'appelle ce soir ?

C'est bientôt la pizza chez Guillaume Grasso ! Alors, on est combien finalement ? À jeudi, 19h30 les cocos

Yep. Je suis dispo jeudi prochain. @samouss est ok aussi !

Yep. Je suis dispo jeudi prochain. Je vois avec @samouss s'il peut venir !

No go pour moi, mardi soir je suis toujours non dispo...

Le fourbe, il y va en ninja...

Ah merde ! Je ne savais pas que tu y étais allé. T'as pas eu l'effet wow du coup chez Guillaume ? T'as trouvé ça comment alors ? Niveau pâte, garniture ?

Pour la farine complète, je confirme. Le mec nous a dit qu'il en mettait et que donc ça posait problème pour la certif AVPN. Du coup, ils ont fait une pizza "maquette" pour l'obtention du certif que est donc différente de leur protocole standard.

andrehinomura@gmail.com

Balance @NOMDI, je les retouche si tu veux ! andrehinomura@gmail.com

Oui c'est exactement ça. Caputo en vend, on peut en trouver chez bienmanger.com. @samouss et moi l'utilisons dans nos empattement mais ça change pas grand chose au goût on trouve...