fabio38

Il y a 1 heure, uptolyes a dit :

J'ai contacté Edil Planet sur le conseil de Nico, voici leur réponse: "Il est possible de le mettre à l'intérieur si la pièce est correctement aéré, avec une fenêtre ouverte, ou une bonne vmc."

Bonjour,

Oui c'est vrai je l'utilise aussi à l'intérieur, toute fois il faut être vigilant. Mais en tout cas  ça ne fait pas de fumée, et pour l'hiver c'était top!

il y a 14 minutes, Le Pat a dit :

Bonjour,

je viens de recevoir le mien .... Juste une petit question, la laine de roche (je suppose) sous le biscotto, il faut la laisser ?

Bonjour,

Oui bien sûr il faut la laisser.

il y a 2 minutes, FrancoisLRP a dit :

Tu connais les différences avec le Surriento ?

Bonjour,

Apparemment ce model est moins performant en terme d'isolation, et qualité d'acier moins bonne.

De plus il n'y a pas de petit pieds dessous.

Honnêtement je suis tellement content de mon surriento, que pour une centaine d'euros je trouve que ça vaut pas le coût.

Bonne soirée 

il y a 1 minute, FrancoisLRP a dit :

Je crains que le biscotto soit indispensable avec ce genre de four si tu veux le pousser à bloc pour cuire à la napolitain. 

Ce que je fais en général, je cuit la pizza four à bloc sans pousser la cuisson, puis je la sors, la mets sur une grille, ensuite je baisse pas mal la puissance du four et je la repasse 30 secondes (avec parfois des ingrédients en rajoutés à cette étape comme du jambon).

Ça permet d'avoir un croustillant qui dure plus longtemps, une garniture bien chaude. Je sais que c'est pas dans la pure tradition napolitaine mais je préfère comme ça

Oui c'est sur, moi je cuit à 350, 370° . L'avantage c'est que la pierre de lave a cette température rend l'identique du biscito à 500. Mais on a moins de croustillant peut être.

Toutefois si on est débutant comme moi, je pense que la cuisson plus basse se gère plus facilement.

Mes dernières pizza en photo.

il y a 14 minutes, FrancoisLRP a dit :

Nouveau joujou

 

La surface de cuisson est impressionnante, un vrai 40x40 sans gêne du brûleur, full inox

Agréablement surpris je m'attendais à un plus petit format

il est top ce four, moi j'ai la pierre par contre, mais je vais recevoir le biscotto dans pas longtemps, dès que le vendeur a la pièce. 

Hâte de voir la différence. 

Super achat

Il y a 2 heures, Max a dit :

Bonjour,

étant toujours utilisateur d’un four domestique je cherche à investir dans un véritable four à pizza !

votre avis sur ce four m’intéresse beaucoup !

Au début mon choix ce tourné plus vers un ardore mais la grandeur du surriento me paraît plus confortable. 

Le temps de chauffe n’est-il pas trop long ? 

peut-on réguler la puissance de la flamme ?

merci d’avance de votre retour.

Bonjour,

pour ma part j'en suit vraiment content!

J'étais également sur une pierre et un four Ménager avant...vraiment rien avoir!

Je te le conseille

Il y a 2 heures, Le Pat a dit :

Bonjour,

Ce four a l'air vraiment bien, peut-on avoir le nom de l'importateur ?

Merci

Bonjour,

Oui l'importateur s'appelle aldo savino

Je vous met le lien de leur site:

https://boutique.aldosavino.fr/

il y a 5 minutes, Pascalou a dit :

Beaux débuts avec ton four 

Merci, bonne journée 

il y a 3 minutes, freewide a dit :

Bienvenue !

Merci ☺

il y a 1 minute, Rafbor a dit :

oui, sinon la pâte se colle sur la pierre vu que la température n'est pas très élevée.

Et oui, et si c'est trop chaud ça brule.

Je testerai.

Merci

il y a 36 minutes, Rafbor a dit :

Pour le pain, regarde comment je fais dans mon Ardore

 

Ok du coup tu le met dans qurlque chose pas directement sur la pierre.

Merciii

il y a 40 minutes, Dan71130 a dit :

Avec une biscotto tu pourrais cuire à 450/500 sans brûler le dessous de la pizza. Les grignes aident à bien gonfler le pain. Ça laisse partir l'humidité et le gaz (co2 il me semble)

La pierre permet a 370° la même cuisson que le viscotto à 450°

Même résultat en 60 secondes. De ce que me dit le vendeur. Mais je vais prendre un biscotto en plus pour tester.

il y a 3 minutes, Dan71130 a dit :

Belles pizze..C'est la pierre d'origine, pas une biscotto?

Tu fais pas de grigne sur tes pains?

Merci

Si d'origine, mais pas le biscotto, c'est la pierre de lave de letna, plus stable que le biscotto. Et surtout plus facile à entretenir, c'est pas poreux.

De grigne?

Ce four est vraiment incroyable, j'ai hésiter avec le model etna, mais vraiment bien.

Je vient de trouver un importateur en France pour ce four, je l'ai eu en 72h, trop content ce mon achat!

Après plusieurs test, je maîtrise bien mieux ma pâte et mon four surriento, une bombe.

Je suis très content de moi aujourd'hui

Farine 5 stagioni napolitaine, th 62%, 3% sel, 6h ta 21°, 14h tc 13°.

cuisson à 450° avec mon surriento

J'avais mis trop fort au début, 550°, je pensais pouvoir maîtriser, mais ça va trop vite et ça brule dessous, entre 400 et 450°, 1 minutes de cuisson et résultat parfait.

Content d'avoir trouvé ce four, par un revendeur à 15 kilomètres de chez moi en plus!

Par contre pour le pain, j'ai enfourner à 350°, je pense que c'est trop chaud.

Qu'en pensez vous?

Merci et belle soirée.

Bonjour à tous,

Je vient de découvrir ce forum en parlant sur les réseaux, et ça le fait bien plaisir pour échanger et trouver de nouvelles idées recette, et surtout perfectionner ma pizza napolitaine !

Quelques petites photos avec les pizza du jour, assez réussi, mais j'ai voulu faire du pain et la ce n'était pas encore ça!