Bonjour à tous !
Encore débutant en pizza, je m'efforce encore de comprendre quelles sont les caractéristiques d'une bonne farine, et comment celles-ci influent sur le protocole à suivre.
Ceci étant dit, j'ai quelques doutes concernant une farine que je viens d'acheter. En effet, j'avais la chance de trouver de la caputo classica à l'épicerie italienne à côté de chez moi, mais pour cause de rupture de stock j'ai dû me rabattre sur la marque Strapizza, soit-disant "Perfetta per la pizza tradizionale". Mais en rentrant à la maison, je me rends compte qu'elle ne contient que 10,1g de