Quand on habite à la campagne c'est pas toujours facile de trouver des bonnes pizzas, et puis franchement, quand on voit ce qu'on nous sert parfois en pizzeria... c'est pas forcement compliqué de faire un peu mieux.
J'ai commencé par faire découper une plaque en fonte de 6mm (9kg)qui rentre nickel dans le four de la maison et j'ai modifié le four pour l'utiliser en mode pyrolyse. Je fais généralement un protocole assez simple avec 85% d'hydratation et de la farine standard (t55 de la biocoop) que je laisse 24h au frigo.
Ya encore du boulot mais on est déjà content
En vrac qq ph
