Bonjour à tous,
Ca y est mon ooni Karu est là.
Avant de présenter ma réalisation, je passe rapidement sur un essai fait semaine dernière, mais vraiment ce n’était pas terrible :
- Protocole biga 100%, farine manitoba oro, TH 80%, 2% huile, 2.5% de sel.
J’ai fait ma biga, mais par manque de temps le jour J elle est restée plus longtemps au frigo ^^. Donc 72h de frigo.
Puis pétrissage à la main, à 80%.... Impossible de faire des rabats beaucoup trop collante, manipulation treeeees compliquée.
1h30 en vrac, puis pâton et 24