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Murray

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  1. Dites, c'est pas mal du tout ce résultat obtenu à la poêle, comparé à la tristesse de ce que je sors de mon four domestique ! Je me tâte pour tester, du coup j'aimerais vous demander quelques conseils : - Est-ce que c'est faisable sur des plaques vitrocéramiques (j'imagine que c'est moins performant que le gaz) ? et combien de temps en moyenne il faut laisser préchauffer la poêle avant de mettre la pizza dessus ? (j'ai pas encore de thermomètre infrarouge pour pouvoir mesurer). - Il faut mettre quelque chose sur la poêle pour pas que la pizza accroche (huile ?), ou ça le fait quand o
  2. ça fait un bail, mais je tenais à vous faire un petit retour sur mon expérience d'utilisation d'une pierre réfractaire dans un four domestique tout pourri ! En un mot : inutile. Je ne vois aucune différence avec la plaque du four, ça met 5 minutes à cuire et même si la pâte a un bon goût, impossible d'obtenir l'effet gonflé-crousti-moëlleux de la napo... Je vais donc être bien obligé d'investir dans un vrai four à pizza, comme tout le monde ^^
  3. Hello ! Marre des pizzas pas cuites, il est grand temps pour moi d'investir dans du vrai matos ! L'Ooni Koda me fait de l'oeil pour sa simplicité d'utilisation et son côté hyper compact / transportable / rangeable facilement. Cela dit, il y a certains points que je n'arrive pas à éclaircir au sujet de ce four, c'est notamment des questions de sécurité qui me font douter énormément : - Premier souci : actuellement j'habite en appartement, sans balcon ni cour, et je suis un poil lim
  4. Merci encore pour vos retours, c'est très sympa ! C'est parti, je m'oriente du coup vers une pierre en argile de 3cm, ça permettra de cuire du pain en plus des pizzas. Par commodité pour les frais de port ce sera celle sur amazon. La schamotte c'est de l'argile aussi visiblement, ce sera sûrement de moins bonne facture qu'une saputo, mais on verra bien ce que ça donne comme résultats
  5. Merci pour vos réponses ! @Franky30 C'est pour faire des pizzas napolitaines. Hier soir j'ai fait une session sur ma plaque de four toute pourrave, et franchement vu les moyens j'ai quand même trouvé ça hyper prometteur. ça n'avait certes pas l'allure d'une napolitaine de compète, mais l'esprit était là, et j'ai bien senti qu'une cuisson sur pierre aurait déjà fait une belle différence. @adryentoulouse Pour la pierre en Schamotte, je parlais de "scandale" de façon un peu ironique, juste parce que je vous vois tous commander des pierres selon des critères assez pointus sur des sites
  6. Hello, Je débarque un peu là-dedans pour vous demander conseil en récapitulant les différentes options, car j'avoue que je me sens bien paumé pour faire un choix : > Il y aurait donc cette pierre en argile de 3cm d'épaisseur. Seulement, sur ce site j'ai cru voir qu'il faut un minimum de 100 euros de commande donc mouaif. https://www.palepizza.com/it/pietra-biscotto-in-argilla-fornetto-pizza-cm.-35-0-x-39-5-x-3-0-h/ > Pour la pépita, ça semble plus léger à manipuler, mais je ne cerne toujours pas bien la différence avec la pierre épaisse... ça chauffe plus vite, mais
  7. Murray

    Salutations !

    Je suis un lorrain de 32 ans, amateur de pizza depuis toujours. Mais petit à petit, j'ai découvert des pizzas plus "raffinées" dans différents restaurants et différents pays (dont l'Italie). J'ai aussi appris qu'il est aussi possible d'obtenir des résultats épatants par ses propres moyens, ce qui m'a amené à me documenter ailleurs que sur des sites de cuisine non spécialisés dans les pizzas. Franchement, pour un néophyte total, c'est pas facile bien saisir tous les paramètres, vocabulaires, gestes, dosages, etc. et de rassembler toutes les informations. De plus, le fonctionnement des cal
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