Salut tous le monde je suis nouveau ici, je vient de lorraine, je suis totalement débutant dans l'univers pizza napo, pour l'instant j'ai essayer de m'informer a travers l'ebook de Olivier Poizat, je sais pas si certain d'entre vous connaisse, bon ca a le mérite d'introduire aux farines de force W, maturage ... et d'autres détail mais il ne parle que de protocole direct je crois pas de notion de biga, ici j'ai l'impression que tout le monde est pour un protocole indirect ? je n'ai pas de four spécial, four électrique chaleur tournante max 260 °, mais je reflechi a investir dans un spécialise,
