Dboyski

BJ tout le monde Puis je vous déranger ? J'ai un problème . Mes patons posent un problème des patons pas stable, qui poussent a TA dans un premier temps mais qui ne gardent pas leur forme ronde , s'écrasent....impossible a bien les étaler , a redistribuer l'air dedans.... vous m'aviez demandé mon protocole: et comme j'aurais besoin d'un peu de temps pour me familiariser avec RafCalc, je me permettais cette question entretemps....afin de m'occuper pdt ce confinement de façon positive ! cela suffit pour vous...? début J0 après-midi +:-16h TA : 21C TC

cassoulet plutôt

Merci no problemo. Dites moi si cela vous interesse ... PS: mon épouse est d'origine de Pau et son frère habite a Toulouse chez vous

merci

merci ca parait juste. J'ai lu entretemps sur d'autres sites aussi qu'apparemment le processus de fermentation est "tué" a 38°C donc fort probable que dans ma petite serre sur le chauffage était le responsable. Je peux encore vous poser une question ? sur maturation a cause de la durée trop longue ?48h ou plutôt a cause de l'apport de la chaleur trop élevée ? ou les deux ? merci infiniment J

Bj je suis dirk van zele j'habite a BXL, Belgique et tout nouveau sur ce site . Je suis tres content d'avoir trouvé" ce site car je suis persuadé que je pourrais bcp apprendre de vos expériences, et tous ensemble on fera des supers pizza's napolitaines ( je parle pour moi) Estce que je peux poser une question aux "experts" entre nous ici sur ce forums ? tout le monde est un expert pour moi , je crois 1/ J0 j'ai utilise 5Stagioni comme farine et j'ai mis 2-3gr de levure de biere. J'ai laissé reposer et ensuite j'ai fais des panetti et une grosse pour focaccia. posé au fri