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Affichage du contenu avec la meilleure réputation le 16/01/2022 dans toutes les zones
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Il te faut contacter AÏMENOO en mail privé.1 point
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J'ai refait mon protocole habituel, 100%biga mais cette fois-ci, 10% de la farine est torréfiée t65. J'ai trouvé que la biga manquait un peu d'hydratation, le prochain coup, j'irais à 48% . Peut-être était-ce à cause de la t65 . Sinon, après cuisson, toujours parfait. Le goût est top. Croustillant, moelleux, léger. .... Vraiment bien, c'est apport de farine torréfiée1 point