Classement

Hello , ici et c’est normal les gens se perfectionne à la pizza et la napolitaine est particulièrement technique. au fond que tu utilise des patons acheter c’est pas un souci, c’est juste que tu ne pourra pas obtenir de la pizza napolitaine avec, ce sera de la pâte fine et bien entendu ces patons sont à mon avis avec des conservateurs, humectants… la pâte à pizza est comme une pâte à pain, donc très simple, de l’eau sel levure farine. C’est un plaisir de la réaliser. Pour moi ce serrai plus facile de trouvé de la farine à pizza( présent dans chaque supermarché)que des patons déjà fa

Hello je recherche des infos ou expériences avec des farines de blé ancien, kamut, blé rouge... Apparemment son gluten est beaucoup plus digeste et issu de blé non modifié, un plus selon moi. si vous avez testé j’suis preneur, je pense pas pouvoir faire des protocoles longs mais j’aimerais savoir si on peu espérer obtenir de jolis trottoirs

Bonjour tout le monde, Après environ 2 ans de pizzas faites sur Ooni Koda en suivant la recette suivante (mais sans l'huile). Je viens de commander un P134H 509 + biscotto, donc je vais passer au niveau supérieur et c'est pourquoi je m'inscris ici. A bientôt !

Au niveau de la texture pâte très légère, bien croustillante, bords qui ont bien gonflé à la cuisson malgré que ce ne soit pas ce que je privilégie (patons 245g) Au niveau du goût, très bien, plus de gout que la nuvola ( mais que je ne dénigre pas non plus) , très satisfait, un bon gout de pâte à pizza! On s est régalé ! Ps: contrairement aux caputos qui peuvent encaisser un th plus élevé facilement, là on était pour moi au Max, je ne tenterai pas plus!

J'en suis persuadé ... Depuis que je pétrie entre 15 et 20 mn sur 3 phases avec mon maxima la pâte n'a plus rien à voir et se travaille tellement mieux. Va voir sur le site du moulin maury à soreze (c'est la que j'ai déniché ma gruau) s'ils ont le type de farine que tu recherches ... Tu peux même les appeler (car tout n'est pas sur leur site) ... Ils sont de super conseil

Chacun est libre de ces choix en fonction de ses moyens, envies capacités du moment. Tu feras ton cheminement au travers des conseils, des lectures de ce forum ... Mais rien ne vaut ses propres expérimentations ... Qu'elles soient bonnes ou mauvaises ... On en apprend tous les jours