Bonjour tout le monde,
Merci pour votre accueil sur ce forum qui m'a l'air très chouette.
J'ai commencé à m’intéresser à la pizza napolitaine il y a presque un an, et depuis j'en fait tous les we, en essayant divers protocoles (10h, 24h, 48h, biga,...) avec plus ou moins de succès
Je suis l'heureux propriétaire d'un Ooni Koda 16, et je travaille ma pâte en partie au Kenwood Chef puis en pétrissage à la main et/ou rabats. Je pense investir sur un Famag IM 5S un de ces 4.
J'ai encore beaucoup de progrès à faire, et je suis certain que ce site va bien m'aider.
Bonne jou