Classement

Hello, Nouveau test en direct sur 68H : 50% Denti Anima Verace T00 W320 + 50% Infibra T01 w380 Autolyse 45mn th55% Pointage 1h30 Pointage : 60H à 4° Appret : 6H00 Th 75% sel 2.5% Durée : 68H00.. Pétrissage au Kitchenaid 13mn Mozza - Artichaut - champis- olive Taghiasche Mozza -Chèvre - Burrata L'alveolage est moyen mais je sais pourquoi, par contre niveau gout c'était vraiment top ! Cette Denti Infibra tient toutes ses promesses, vraiment très très bonne.

Hello, Mon dernier direct sur 48H00. Farine Dallagiovanna T0 bio + 10% Petra 9 intégral Th77% 2.5% sel 0.4% levure Autolyse 45mn + 1h00 pointage + 40H de frigo + 6H appret Pétrissage 15mn au Ka Pizza 3 fromages Les pizzas ne sont vraiment pas folles, les pâtons manquant de force l'alveolage à été très moyens par rapport aux précédentes sessions....

Salut les potes , juste pour vous dire que lundi 11 mars , j'ai eu la chance de participer a la coupe d'europe de pizza a menton , j'ai connue les plus grand du millieu , italien et Français super experience !