Voici un extrait du lien envoyé dans mon message précédent:
Ecco, la famosa zucca, io mai avuta con impasti sotto il Chilogrammo. Oggi, impasto per focaccia genovese, zucca immediata con 800gr di pasta.
"Citrouille" obtenue rapidement avec 800gr de pâte.
on peut donc supposer autour de 500g de farine, après c'est en fonction de l'hydratation.
( je ne suis pas sûr que le terme "citrouille" soit clair en français, bref c'est quand il y a une belle boule tout autour de la barre comme dans la photo)