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Affichage du contenu avec la meilleure réputation le 16/10/2020 dans toutes les zones

  1. Salut à tous ! je voulais vous partager ce que l’on peut arriver à réaliser avec un napoli express + resistance coera 1400w (~150€ le tout avec le four d’occaze). Je pense que c’est le meilleur rapport rendu/prix pour débuter la napo 60 secondes... merci à Rafbor pour tous ses conseils !
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  2. Super @SamBerdah, j'aimerais que tu détailles plus ton protocole stp. Ton levain chef est conservé sur la base de quelle farine? Et le raf, tu le fais avec quoi comme farine ? Stp. Allez, dis-nous tout. On veux tout ton savoir sur ces suberbes réalisations.
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  3. Merci! Voilà quelques photos de la semaine passée et de la pâte de cette semaine qui repose tranquillement
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  4. C'est gentil ça! Pour le levain, il est un tout petit peu en dessous de 100% d'hydratation avec une farine T65 bio et locale. Je le conserve au frigo dans un bocal hermétique et je lui fais deux rafraîchis par semaine, que je m'en serve ou non. Pour la pizza, j'utilise de la Spadoni PZ3 pour le moment, mais je vais faire des tests dans les semaines qui viennent. J'ai commandé de la Manitoba pour mélanger à la PZ3 et partir sur des protocoles plus longs, et j'aimerais bien tester la 5 stagioni aussi. Quand je fais une pâte, je fais un rafraîchi de levain sur 7h, puis 5h
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  5. merci P134h 500° + biscotto + pelle commandé xD
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  6. merci pour cette vidéo très intéressantes !
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  7. ça fait un bail, mais je tenais à vous faire un petit retour sur mon expérience d'utilisation d'une pierre réfractaire dans un four domestique tout pourri ! En un mot : inutile. Je ne vois aucune différence avec la plaque du four, ça met 5 minutes à cuire et même si la pâte a un bon goût, impossible d'obtenir l'effet gonflé-crousti-moëlleux de la napo... Je vais donc être bien obligé d'investir dans un vrai four à pizza, comme tout le monde ^^
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