Classement

Bonjour tout le monde, Comme promis après ma session présentation, je vous fais quelques présentations de réalisation. Pizza cuite au four domestique 250°C avec une pierre a pizza de 3cm d’épaisseur préchauffés presque 2h avant. (j'attends mon Ooni Karu avec impatience). Donc c'est mon premier essai de pâte à pizza. Protocole: Biga 100% (TH 44%) Farine: Caputo Manitoba Oro Sel 2,5% Huile 2% Hydratation 70% - Réalisation de la biga puis 48h de frigo - frasage (si on peut dire comme ça) à la main - repos 1H - 10 éne de rabats

Franchement aucune hésitation à avoir, la Saputo est vivement conseillé pour la napo malgré son temps de chauffe un peu plus long.

Aujourd'hui sur leboncoin, 2 pétrins famag en vente un 5L et un 8L pour ceux qui sont intéressés

Grippe-sous, radin, avare, économe, ... c'est tout ce que vous êtes. Bordel, faut relancer l'économie française ! Arrêtez de stocker et consommez !!

C'est quoi c'te bande de grippe-sous ? un cube ça dure 3 à 4 semaines, 50 cts / mois, c'est quoi par rapport au prix d'une pizza ? La levure sèche ça marche très bien, il suffit de trouver le bon dosage par rapport à la fraîche, c'est pour ça qu'il faut d'abord établir une base en utilisant de la fraîche et ensuite tu peux faire des tests avec la sèche jusqu'à obtenir le même résultat. Toutes les sèches ne se comportent pas de la même manière, en choisir une et ne plus changer une fois trouvé le bon dosage.

Bienvenue et bravo pour ta pizza! Au plaisir de te lire dans "Les Réalisations"!