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Contenu populaire

Affichage du contenu avec la meilleure réputation le 01/08/2020 dans toutes les zones

  1. Je trouve ton sujet très intéressant, il est objectif et manifestement relativement complet. Pour sauter le pas et acheter un four, je pense qu'il doit beaucoup aider. Après, c'est vrai que le p134 gradi 500 est top. Mais je garde mon Royal catering mod....homemade. Le plaisir de faire des pizzas homemade dans un four homemade....
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  2. Ok je ferais ça; ça simplifie aussi. Alors au goût, vu que j'essaie de finir ce qui traine dans le frigo, c'était pas formidable,trop masqué par du chorizo et de la mozza rapée de seconde zone lel (qui a bien eu chaud par ailleurs). Et franchement pour l'empâtement, je reste encore trop novice pour apprécier toutes les subtilités du procèdé. J'essaie de percevoir comment est ma pâte en fin de pétrissage mais ça reste flou pour le moment; work in progress... Sinon pour l'apprêt court sur TH 70% merci, ça change pas mal la donne ! Session d'hier av
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  3. Nouvelle session de retour à la maison!
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  4. C'est une brosse Lilly avec les fils laitonnés et aucun souci
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  5. Pour la température du frigo, je suggère de tremper un simple thermomètre à mercure dans une verre d'eau. . La variation est insignifiante.
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  6. Arrête de te prendre la tête avec la température de ton frigo, il est dans les normes, c'est bon, t'as pas besoin de majorer la levure donné par le calculateur. Allez, relax ! Tu dois juste trouver les bonnes durées des phase TA-Frigo en fonction des températures
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  7. Si la pâte a collé, c'est que la pierre n'était pas assez chaude. Plus qu'à pyrolyser, c'est pas conseiller de poncer, la pierre est très friable.
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  8. Juste pour info, Suite à ma pierre 50X50X3,2 reçu cassée mardi, et bien, nous sommes vendredi soit 3 jours après l'incident et GLS vient de me livrer une nouvelle pierre arrivée cette fois-ci en excellent état. Je tiens à saluer le sérieux et le professionnalisme de Fornace Saputo.
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  9. Je suis ok pour la pyrolyse mais pas du tout d'accord avec @Franky30 pour la brosse métallique car la pierre est très fragile.
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