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Contenu populaire

Affichage du contenu avec la meilleure réputation le 25/03/2020 dans toutes les zones

  1. Copie sur HFR. Bonjour à tous, Suite à toute l'ampleur que prend cette histoire, voici quelques précisions : Le nom de domaine pizzanapo.fr m'appartient. Lavezzi s'occupait de l'hébergement du forum. On a construit le squelette du forum ensemble, avec l'aide de plusieurs membres passionnés. Ce squelette a évolué au fil du temps en ajoutant par-ci par-là des rubriques. Puis tous les membres ont rempli ce squelette avec toutes leurs connaissances. Un beau jour, Lavezzzi a voulu vendre le forum à une marque connue de four. J'ai toujours voulu faire ce forum
    5 points
  2. salut salut,je vous partage ma session de brioche suisse de ce jour.Une tuerie. recette: pour environ 10 brioches suisse Pate: 435g de farine type 45 225g de beurre pommade 225g d’œufs entier 45g de sucre 9g de levure déshydraté ou équivalent en fraîche. 1.5 cuillère à café de sel 3 bonnes cuillères à soupe d'eau tiède pour activer la levure sèche. 1 oeuf entier + un jaune pour la dorure. pour la crème patissiere: 375g de lait entier 3 jaunes d’œufs 75g de sucre 38g de maïzena 10g de beurre froid 1 cuillère
    4 points
  3. Macron avait raison, c'est la guerre !!! Lol Je profite d'avoir 5 minutes pour faire un coucou à tout le monde, je vous suis toujours même si je ne suis plus actif et que je n'ai plus de temps de venir partager sur ce super forum que la communauté à réussi à remplir de choses extraordinaires. Je suis pour l'honnêteté, le partage des connaissances et des données, continuez comme ça les gars et à bientôt ;) Grand merci pour votre implication dans cette communauté.
    4 points
  4. Salut à tous et bienvenue sur le nouveau forum Pizzanapo.fr, Aller j'inaugure le topic " Vos Realisations" avec ma petite session d'hier soir : Dallagiovanna Nobilgrano Verte 70% + 30% Rustiche type1 Poids des pâtons environ 275gr Biga 100% avec un Th30% 24H à 18° Th 75% / levure 1% Trempage de la Biga : 2H Pétrissage " lent " 30mn + bassinage Maturation : 30mn + 8.5H à18° (manque un peu) Sel : 2.5% / Malt : 2.5% /eau Volvic (frigo) Biga 100% a Th30 Fond du saladier : Bien émietter la biga :
    3 points
  5. Je suis peu actif sur le forum mais je le consulte régulièrement pour le plaisir de lire votre expériences et évoluer. Prochainement je moderai mon four Optima Pizza Express Happy Hour (reporté pour l'instant avec la résistance chinoise commandée en groupe grace à Blastmun). J'ai suivi cette histoire sur les archives et ce post. Je ne jugerai pas Lavezzi (je pense qu'il a fait le mauvais choix de ne pas déléguer certaines choses) et je le remercie d'avoir fait vivre le forum même si l'histoire de la V1 ne se termine pas dans une bonne ambiance. En tant que simple posteur, j'ai consc
    3 points
  6. Superbes ! Elles ont l’air très appétissantes, tu peux te créer un topic directement dans la rubrique mes réalisations comme ça tu pourras l’alimenter au fur et à mesure de tes sessions .
    3 points
  7. Bonjour, Je viens ajouter ma réponse pour essayer d'apporter des réponses à vos questions: le forum pizzanapo v1 était administré par plusieurs administrateurs: Lavezzi, 13irdy (absent), Rafbor, et Labarbe: Comme l'a expliqué @LaBarbe, le nom de domaine pizzanapo.fr lui appartient et l’hébergement du forum (là ou sont stockés les données) est géré par Lavezzi. Il y a eu une première coupure du site suite à un manquement (impayé et pas de sauvegarde de la BDD) de la part de Lavezzzi, puis suite à cet incident, il y a eu un désaccord sur l'administration de l’héb
    3 points
  8. Bonjour, J'étais fraîchement inscrit sur l'ancien forum, je fréquente beaucoup le forum HFR, et notamment la partie cuisine. Ancien possesseur d'un Bestron, je suis passé à un Ooni Pro bois. Je cuisine beaucoup, brasse ma bière et confectionne charcuteries, salaisons et lacto-fermentations.
    2 points
  9. Bonjour à tous J'ai 44 ans, passionné de pizza depuis mes débuts de recherche en alimentation diététique (vers l'age de 15ans), j'ai découvert les vrai PIZZA il y a seulement qq années, et découvert que l'on pouvait de vrai NAPO chez soi depuis peu. Me voila équipé d'un P134H version 500°C depuis février 2020, j'ai 2 pétrins, la main gauche et la main droite (elle marche moins bien depuis 2 semaines après qq protocoles acharnés sur de la biga et du pain au levain...) Au plaisir d'échanger avec vous!
    2 points
  10. J'ai fini ma pizza de la veille
    2 points
  11. merci pour les clarifications, je me demandais où était passé tout ce contenu si précieux, surtout en ces temps de confinement bien propice à l'optimisation de nos pizzas
    2 points
  12. Merci pour ces clarifications.
    2 points
  13. Voici un recensement de tous les calculateurs utilisables en ligne ou sous forme d'applications. Si vous en connaissez d'autres, merci de les signaler, je les rajouterai dans ce post. Web Pizza2Calc Pizza2Calc (old) Protonapo La pizza che vorrei Cal Bal OpenPizza PizzaMaking Calculators Mighty Pizza Stone PizzaCreator PizzaMaster Le calculateur des trouducs Stadler Made RafCalc Web (lien vers topic) : peut également être installé comme application PWA sur PC et mobiles Applis RafCalc (PC) Pi
    1 point
  14. Voici RafCalc Web, portage de l'appli RafCalc PC en techno Blazor WebAssembly et disponible ici: https://rafcalc.surge.sh/ ou en cliquant sur l'image au dessus. La compatibilité avec les navigateurs modernes est assurée sur les dernières versions, aussi bien sur PC que sur mobile. Pour une installation en local sur PC ou mobile voir ici: avec serveur http local en tant que PWA (Progressive Web Application) Le temps de chargement peut être un peu long la 1ère fois (env. 15s) tous les composants sont chargés pour être exécutés dans le navigateur, Blazor WebAssemb
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  15. Salut, moi c’est Pascal Legna, premier banni et premier inscrit, et ouais...
    1 point
  16. Faisons de ce sujet un échange autour de ce four qui semble rencontrer un assez grand succès 10% en passant par ce lien : http://oonieurope.refr.cc/jeansebastient https://eu.ooni.com/products/ooni-koda Principales caractéristiques RAPIDE : chauffe jusqu'à 500 °C (932 °F) et cuit la pizza en seulement 60 secondes FACILE : pas d'assemblage, allumage du gaz intégré et bouton de contrôle de la température COMPACT : s'adapte à tous les espaces extérieurs – utilisez-le et déplacez-le facilement Les four pizza Ooni ont été conçus pour cuisiner à l'extérieur et notre nouveau
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  17. cela ne fonctionne pas en effet sur iOS (dernière version)
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  18. merci @Rafbor pour ce petit ,que dis-je,ce grand travail qui est dans mes favoris sur pc et sur mon Samsung.
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  19. Excellent @geo44 ! Merci du partage!
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  20. Trop la classe ! Bravo !
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  21. @Juju Mon dieu! Allez, c'est bon, on ferme le forum! Le Graal!
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  22. Merci pour le (ré)accueil. Voici quelques pizzas d'une de mes dernières sessions : Je travaille avec de la Caputo bleue pour des protocoles 12h, sinon mélange de Cuoco et Manitoba pour des protocoles de 24h. Ingrédients selon PizzaCalc.
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  23. Ça sert à rien de débattre de ça, je voulais juste mettre au clair les choses pour qu'il n'y ait pas de confusion auprès des membres... je n'ai jamais dit que ca a été caché.
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  24. Parfait, un grand merci pour ton travail.
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  25. humhum! quel plaisir de retrouver le forum qui m'a obligé à acheter mon P134H version 500°C, je l'ai depuis début février, que du bonheur! il ne me reste plus qu'à percer le secret de la biga à la mano!
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  26. Hêtre ou ne pas hêtre....
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  27. Bienvenue! J'espère pas une brochette: premier banni et premier inscrit et premier banni!
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  28. Bonjour Saitalou, ca fait plaisir de te revoir, pas mal les logos, comme @LaBarbe, j'aime bien le 1er, par contre le fond noir ca fait un peu mal aux yeux. Et niveau pizza, je viens de fairet ma 2eme biga (1ere en septembre dernier pas trop réussi) là c etait top!
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