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Rafbor

Cave à vin Proline Millesime 8

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Le 07/12/2017 à 16:40, BiBi WET a dit :

Le tuto est prévu si j'arrive à faire ce que je veux. A confirmer lorsque j'aurai reçu ma cave à vin et après démontage...

@BiBi WET alors, t'as réussi à la modifier ? Les français veulent savoir !! ?

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Le 01/05/2018 à 08:56, Rafbor a dit :

@BiBi WET alors, t'as réussi à la modifier ? Les français veulent savoir !! ?

Salut @Rafbor, j’ai tout pour le faire mais il me manque juste le temps !  J’essaie de m’y coller sans plus tarder.  

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Aucune idée.

Un petit message au vendeur serait encore le mieux.

J'arrive pas avoir les images sur le site ni le prix neuf.

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Le 03/12/2017 à 10:23, Rafbor a dit :

dim int:  135x55, ça passe à l'aise Blaise ;)

@Rafbor, j'ai fait ton protocole avec les mêmes boites, mais à la fin les pâtons de 250gr avaient tellement gonflés qu'ils ont rempli totalement les boites et forcément en ouvrant tout s'est déchiré (collé au couvercle), mais j'ai remarqué qu'il y'avait énormément d'air dans les pâtons une fois trop gonflés comme s'il s'était formées de grosses bulles d'air à l'intérieur, est-ce peut-être du au fait que je n'ai pas fait de trou sur le couvercle et les pâtons n'ont pas pu "respirer" correctement ?

 

Edited by tiesto14

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@tiesto14 si tu as vraiment les mes que moi, ils ne sont pas étanches, donc pas besoin d'y faire des trous.

J'ai fait récemment des pâtons de 250g et ils ont rempli à moitié mes boites de 63cl. Tu dois avoir un problème de dosage de levure.

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Si vous utilisez de la levure déshydratée que vous stockez à TA et que vous avez souffert de la canicule cet été et bien jettez -là !

Je viens de découvrir que tous mes soucis récents sont dûs à ça...

Je me demande si on peut la stocker au frigo dans une boîte hermétique...

 

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Il y a 8 heures, Rafbor a dit :

@tiesto14 si tu as vraiment les mes que moi, ils ne sont pas étanches, donc pas besoin d'y faire des trous.

J'ai fait récemment des pâtons de 250g et ils ont rempli à moitié mes boites de 63cl. Tu dois avoir un problème de dosage de levure.

Étrange, j'ai pourtant mis 1.05gr / L, je vais retenter pour en avoir le coeur net.

J'ai exactement les mêmes boîtes, vais réessayer ce weekend.

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@Rafbor  j'ai retenté avec le protocole ci joint mais même chose, 4-5h avant la cuisson ça touche le haut, les patons ont pris pas mal d'air, mais pour autant le résultat fut pas mal au final.

J'ai cependant constaté que même si la cave était à 18° les patons étaient à plus de 19° (température extérieure à 28°, cela peut il être le soucis ?

Les patons font 250gr mais j'ai eu des soucis à avoir des pizzas plus large que sur la photo, à peine 28cm max je pense (assiette de 33cm), est ce un problème de maturation ou mélange ?

IMG-20181209-WA0004.jpeg

20181207_181943.jpg

20181209_125747.jpg

Edited by tiesto14

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@tiesto14 étonnant. Tu es sûr que ta balance est bien calibrée ?

Ma cave réglée sur 18°C, l'afficheur oscille en permanence entre 17 et 18. Je n'ai pas mesuré la température des pâtons depuis longtemps, mais au début que j'ai eu la cave, c'était correct. Avec 19°C, effectivement, ça peut expliquer le surdéveloppement, va falloir indiquer cette valeur dans le calculateur.

Sinon pour le diamètre des pizzes, tout est dans l'abaisse. On voit bien que tu as laissé beaucoup de cornicione.

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A mon avis tu as tellement de patons dans ta cave qu elle régule mal la température, c'est ce que j'avais observé aussi avec ma cave, obligé de descendre a 16°c pour avoir réellement 18°c...mets un thermomètre à l'intérieur vers les pâtons du bas,perso j'en laisse un au fond de la cave et je ne me fie qu'à lui...

Edited by balsamico

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Merci pour vos conseils, en effet j'ai remarqué que les pâtons proches de la porte ont gonflé plus vite que les autres. 

Ce serait trop facile si c'était parfait du premier coup :D Cela dit je suis content, c'est la 3ème fois que j'en fais (première fois avec une spirale) et bien que les cornicione n'étaient pas très aérés le gout y était.

Je reteste le weekend prochain :D

Les autres pizzas de la session :

20181209_124915.jpg

20181209_125750.jpg

20181209_131545.jpg

20181209_131553.jpg

Edited by tiesto14

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Le 10/12/2018 à 10:02, Rafbor a dit :

@tiesto14 étonnant. Tu es sûr que ta balance est bien calibrée ?

Ma cave réglée sur 18°C, l'afficheur oscille en permanence entre 17 et 18. Je n'ai pas mesuré la température des pâtons depuis longtemps, mais au début que j'ai eu la cave, c'était correct. Avec 19°C, effectivement, ça peut expliquer le surdéveloppement, va falloir indiquer cette valeur dans le calculateur.

Sinon pour le diamètre des pizzes, tout est dans l'abaisse. On voit bien que tu as laissé beaucoup de cornicione.

La température a indiqué dans rafcalc c'est la température de la pâte ? C'est logique mais du coup le temps qu'elle descende a 18°c si elle sort  entre 21-22° apres le pétrissage d'autant plus qu'elle est dans les tupperware.. est ce que c'est pas ça aussi qui peut tromper le calcul de la levure ?

J' ai jamais mesuré la température de la pâte seulement l'enceinte intérieur de la cave

Edited by balsamico
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J'ai l"impression que face au succès de cette cave à vin, ils ont arrêté de la commercialiser sous la marque low cost ProLine pour la rebrander en Thomson et augmenter son prix au passage de 50€ 😯:

https://www.darty.com/nav/achat/gros_electromenager/cave_vin-service/armoire_mise_temperature/thomson_millesime_th8.html

En tous je ne trouve nul part la version ProLine. 

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il y a une heure, kal a dit :

J'ai l"impression que face au succès de cette cave à vin, ils ont arrêté de la commercialiser sous la marque low cost ProLine pour la rebrander en Thomson et augmenter son prix au passage de 50€ 😯:

https://www.darty.com/nav/achat/gros_electromenager/cave_vin-service/armoire_mise_temperature/thomson_millesime_th8.html

En tous je ne trouve nul part la version ProLine. 

Tu as ce modèle similaire un peu moins cher

https://www.cdiscount.com/electromenager/caves-a-vin/oceanic-oceacwc12lcd-cave-a-vin-de-service-12/f-1102103-oceacwc12lcd.html?idOffre=-1&cid=search_pla&cm_mmc=PLA!COR!GEM!CD!1039718349!&gclid=CjwKCAiAkrTjBRAoEiwAXpf9CRgFDvGB5GLGgK_BoljOywjIFWYWBKIcDd-anL6e0ht4JrTLc_VIhRoC77UQAvD_BwE

Sinon je serai toi je regarderai sur leboncoin

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J'ai récupéré cette cave à vin sur leboncoin pour 35€, c'est vraiment top pour l'apprêt en mettant jusqu’à 6 pâtons en boites ikea. 

Mais faites vous également le pointage en vrac dans la cave ? Et si oui, dans quelle contenant sachant que la largeur est quand même bien limitée ?

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à l’instant, Julien56 a dit :

J'ai récupéré cette cave à vin sur leboncoin pour 35€, c'est vraiment top pour l'apprêt en mettant jusqu’à 6 pâtons en boites ikea. 

Mais faites vous également le pointage en vrac dans la cave ? Et si oui, dans quelle contenant sachant que la largeur est quand même bien limitée ?

Yes je fais tout dedans , je mets directement le bol du pétrin dedans...j ai mis la cave a l'horizontale

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Il y a 21 heures, balsamico a dit :

Yes je fais tout dedans , je mets directement le bol du pétrin dedans...j ai mis la cave a l'horizontale

Ah oui pas bête, ça ne doit pas poser problème de la mettre à l'horizontal avec un module peltier. Il faut juste trouver un support pour éviter de boucher la grille d'aération du coté.

Je vais faire ça, merci !

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il y a 22 minutes, Julien56 a dit :

Ah oui pas bête, ça ne doit pas poser problème de la mettre à l'horizontal avec un module peltier. Il faut juste trouver un support pour éviter de boucher la grille d'aération du coté.

Je vais faire ça, merci !

regarde ici 

Depuis le temps ça fonctionnes sans problèmes chez moi

 

 

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