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Nico42130

Recette pain tradition sur poolish 34%

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Ouaip je comprend pas.... je pense c’est du au coup de chaud....mais elle sont super bonne....

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Je viens de lancer un protocole avec PF comme dab mais avec 24h de repos au frigo résultat demain soir.... affaire à suivre

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Très très jolies ! Bravo !

Juste que la mie a l'air trop tassée sur la dernière ;)

J'aimerais bien sortir des baguettes comme tes premières photos :)

Edited by FrancoisLRP

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Soudure ouverte dessous j’ai mal fermé mes baguettes c’est trop tard pour faire du pain 🤪😋 sinon la mie à l’aire d’etre une tuerie repos de 24h au frigo et 3h en sortie de frigo avec boulage et façonnage et j’ai fait le protocole avec de la PF...

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Je crois j’ai trouvé le protocole qu’il me fallait... 24h le pain c’est une tuerie une belle mie la prochaine fois faut je fasse de vrai grigne... lool

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Sa fait un moment que j’ai pas fait de boule... mais il me semble que la mie est serrée...

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il y a 2 minutes, balsamico a dit :

Faut que je me mette au pain c'est un détail pour moi l'ouverture 😋, ils sont magnifiques

Tu vas faire des pans canotti :D

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